![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/Ciccoli.jpg/640px-Ciccoli.jpg&w=640&q=50)
Шкварки
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Шква́рки[1], також ви́шкварки[2] — обсмажені шматочки сала з домашньої худоби чи птиці, які утворюються під час витоплення жиру. В українській кухні шкварки широко використовуються при приготуванні різноманітних страв, а також як поливка для вареників, зварених каш, тощо.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/Ciccoli.jpg/640px-Ciccoli.jpg)
Шкварки слід готувати, витоплюючи сало на малому вогні, після чого відділити смалець, що утворився, від, власне, шкварок. Найпоширеніші шкварки — із свинячого сала чи підчеревини.
У кухні ашкеназів (східноєвропейських, в тому числі українських, євреїв) поширені шкварки з курячого, гусячого та качиного жиру (шмальц).