Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Тост Мелба, тост Мельба [1] (англ. Melba toast, фр. Croutes en dentelle)[2] — хрусткі скибочки сухаря, які часто подають з супом і салатом або намазують плавленим сиром, або паштетом.[3] Названий на честь Неллі Мелба, сценічного псевдоніма австралійської оперної співачки Хелен Портер Мітчелл.[4] Вважається, що назва датується 1897 роком, коли співачка була дуже хвора [1] і тости стали одним з основних продуктів її дієти.[5] Рецепт був створений для неї шеф-кухарем Огюстом Ескоф'є, який був її шанувальником і також вигадав для неї десерт Персик Мелба. Власник готелю Сезар Ріц нібито назвав його у розмові з Ескоф'є.[6][7]Тости Мелба готуються шляхом легкого обсмажування скибочок хліба на грилі з обох боків. Отриманий тост потім розрізають уздовж. Ці тонкі скибочки потім повертаються на гриль непідсмаженими сторонами до джерела тепла, внаслідок чого товщина тостів стає вдвічі меншою за звичайну.[8]
![]() | |
Походження | ![]() |
---|---|
Автор | Оґюст Ескоф'є |
Час появи | 1897 |
Необхідні компоненти | хліб |
Тости Мелба також доступні у продажу, колись їх давали немовлятам, у яких ріжуться зубки, як тверда їжа, яку можна жувати.
Тост набув поширення під впливом голлівудського кінематографа.[1] У 1925 році брати Мейо прописали актрисі Етель Беррімор «вісімнадцятиденну дієту». До неї входили тости Мельба, що зробило їх дуже популярними на той час.[9] В одному з найвідоміших романів Агати Крісті «Смерть на Нілі» (1937) страва є атрибутом вищого суспільства: «Нечутні моторні офіціанти накривали столик. Сухарики „мелба“, олія, відерце з льодом — все, що належить для першокласного обіду».[10] [1]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.