Рожен

Роже́н^[1], ве́ртел^[2], вертлю́г^[3] — пристрій у вигляді металевого прута, на який настромлюють м'ясо, рибу для смаження на вогні^[4]. Може бути різних розмірів. Невеличкі рожни для шашлику ще звуть шампурами.

Рожен

Жарення дичини на рожні з корбою. Мініатюра з повісті «Александрія», Брюгге, 1338-44 р.р. (Бодліанська бібліотека)

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Рожен (значення).

Різновиди рожнів

Рожни для шашлику (шампури)

Рожен з вилками

Бамбукові рожни для якіторі і кусіякі

• Простий рожен — тонкий металевий (іноді дерев'яний) прут для жарення над вогнем невеличких шматочків м'яса, риби та ін. Рожни для приготування шашлику зазвичай зовуться шампурами.
• Вертикальний рожен — використовується для гіросу.
• Шампур (від груз. შამფური) — різновид рожна для приготування шашлику. Шампури бувають металевими (рідше дерев'яними), вони зазвичай мають форму вузької штаби 30-100 см завдовжки, загостреної з одного кінця і спорядженої ручкою з другого. Плаский переріз шампура перешкоджає провертанню шматочків м'яса.
• Рожен для якіторі і кусіякі — короткий рожен з бамбуку, уживаний для приготування японських страв якіторі (шашлику з курки) і кусіякі (шашлику з свинини, яловичини, риби).
• Рожен з вилками — рожен, споряджений двома «вилками» («ріжками»), повернутими кінцями одні до одних. Вони призначені для перешкоджання провертанню шматка м'яса (тушки) під час жарення^[5][6].
• Рожен з ручкою — довгий товстий залізний прут, закріплений на підставках і споряджений ручкою для його перевертання.
• Рожен з електроприводом — рожен, споряджений електромотором для рівномірного перевертання шматка м'яса. Електроприводом можуть споряджатися як рожни стаціонарних гриль-жаровень, так і переносні мангали.

Мовні звороти

• Лізти (полізти, йти, перти) на рожен — чинити, діяти ризиковано, наперед знаючи про можливу невдачу, поразку.
• Лізти (перти) проти рожна — домагатися свого всупереч волі, бажанню кого-небудь набагато сильнішого; йти наперекір.
• Рожна захотів? (хіба рожна захотів?) — чого ще захотів?
• А рожна не хочеш (не хоч)? — чого ще захотів?
• Хіба що рожна треба (хіба що рожна не вистачає) — уживається для підкреслення повного добробуту, достатку, благополуччя в житті людини^[4].

Інше

• Рожном також звали довгу палицю, кийок з загостреним кінцем, гострий кілок у санях^[4].
• Тернспіт — порода собак, призначена для бігу в колесі, обертання якого передавалося на рожен.

Примітки

1. Рожен // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
2. Вертел // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
3. Вертлюг // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
4. Рожен // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
5. Как насадить курицу на вертел? [Архівовано 7 лютого 2015 у Wayback Machine.] (рос.)
6. Вертел (рос.)

Посилання

• Рожен // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1964. — Т. 7, кн. XIII : Літери Риз — Се. — С. 1611. — 1000 екз.