Шашлик

Шашли́к (крим. шишлик, від крим. шиш — «рожен»^[1]) — страва традиційної кримської (кримськотатарської) кухні, м'ясо, смажене на деревному вугіллі, зазвичай з баранини, одна з найдавніших страв у світі.

Шашлик

Шашлик зі свинини
Тип	М'ясна страва
Походження	Центральна Азія
Енергетична цінність (на порцію)	324 ккал (1357 кДж)
Харчова цінність (на порцію)	Білки:  26,5 г Жири:  23,1 г Вуглеводи:  0 г
Глікемічний індекс	0 (низький)
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі Складність:

Страви, подібні до шашлику, роблять також із яловичини, курятини, риби, іноді навіть зі свинини — за радянською звичкою їх також іноді називають шашликом, хоча подібне іменування не є коректним.

В інших країнах

Зажарювання м'яса на вугіллі за допомогою шампурів або дерев'яних паличок поширене у всіх народів світу через простоту приготування, проте істотно відрізняється за видами м'яса, способами маринування та соусами та гарнірами до нього. Аналогічні страви:

• Хоровац — Вірменія;
• Сувлакі — Греція;
• Якіторі — Японія;
• Шиш-кебаб, або просто кебаб — Близький Схід та Південний Кавказ;
• Барбекю — США;
• Пулькогі — Корея;
• Сате — Малайзія та Індонезія;
• Шишкебек — Киргизстан;
• Ешпетада — Португалія та Бразилія.

Вегетаріанські шашлики

Серед вегетаріанців та веганів розповсюджені відповідні шашлики. Їх готують із овочів, грибів або із соєвого м'яса.

• 
  Вегетаріанський шашлик із сої
• 
  Вегетаріанський шашлик із сої, Вроцлав, 2019
• 
  Шашлик із овочів
• 
  Веганський шашлик із грибів

Галерея

• 
  Шашлики з курятини на мангалі
• 
  Шашлична в Самарканді, 1909
• 
  Шашлик (Танзанія)
• 
  Шашлик в Черкаській області

Рекорди

• Найбільший у світі шашлик намагалися зробити у багатьох країнах. Шашлик довжиною 70 метрів був виготовлений у вересні 2007 року в Ростові-на-Дону в День міста. На приготування пішло 152 кг м'яса^[2]. Але вже у 2011 році у Ризі було приготовано шашлик довжиною у 149 метрів 50 сантиметрів.^[3] У Києві у 2013 році було встановлено новий рекорд — 160 м.^[4] У 2014 році у Тернополі було приготовано найбільший шашлик до того моменту — 200 м. Захід відбувся під час фестивалю «Галицька дефіляда».^[5]

Примітки

1. Похлёбкин, 1983.
2. Принесите линейку. Гигантский шашлык. Архів оригіналу за 20 вересня 2008. Процитовано 2 липня 2008. [Архівовано 2008-09-20 у Wayback Machine.]
3. Найбільший шашлик у світі [Архівовано 22 листопада 2015 у Wayback Machine.], 2014
4. У Києві приготували найбільший шашлик завдовжки 160 метрів. Архів оригіналу за 22 листопада 2015. Процитовано 22 листопада 2015. [Архівовано 2015-11-22 у Wayback Machine.]
5. Як у Тернополі готували рекордний шашлик (фоторепортаж). Архів оригіналу за 22 листопада 2015. Процитовано 22 листопада 2015.

Посилання

• Шашлик — рецепт приготування з фото та видео [Архівовано 25 листопада 2021 у Wayback Machine.]

• Особливості вибору маринованого м'яса для шашлику^[1]

• Сама найбільша збірка рецептів, присв'ячена шашликам та всьому, що з ними пов'язано… [Архівовано 3 квітня 2022 у Wayback Machine.]
• Як готувати шашлик [Архівовано 16 квітня 2013 у Wayback Machine.]
• 10 найсмачніших маринадів для шашлику [Архівовано 18 травня 2015 у Wayback Machine.], матеріал газети Gazeta.ua 07 травня 2015 року.
• Похлёбкин В.В. Национальные кухни наших народов. — М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 118. — 304 с.

1. ▷ Як вибрати мариноване м'ясо для шашлику - поради від 【Верховода】. verhovoda.com (ua) . Архів оригіналу за 24 червня 2021. Процитовано 21 червня 2021.