![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/74/Green_tomatoes_in_an_egg_wash.jpg/640px-Green_tomatoes_in_an_egg_wash.jpg&w=640&q=50)
Льєзон
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Льєзон (фр. liaison — зв'язок, з'єднання) — рідка суміш яєць та молока, або вершків і води[1]. Льєзон здійснює зв'язування харчових продуктів.
Коротка інформація Походження, Необхідні компоненти ...
Закрити
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Thickening.jpg/640px-Thickening.jpg)
У льєзоні змочують продукти перед паніруванням, це сприяє кращому прилипанню паніровки до продукту, поліпшує смак страви і підвищує калорійність виробів. Також льєзоном змащують борошняні вироби перед випіканням (зазвичай здобу), це забезпечує утворення красивої блискучої скоринки на поверхні виробів.