Кіхелах

Кі́хелах ^[1] (їд. קיכאלעך‎) — національне пісочне печиво євреїв-ашкеназі^[2]. Має ромбоподібну^[1][3] або квадратну^[4] форму. Належить до східних солодощів^[1][5].

Кіхелах

Походження	Ізраїль
Необхідні компоненти	яйце

Види

• Кіхелах ванільний' — посипаний цукром. Вологість 9 %^[1][6].
• Еєр кіхелах — змазаний яєчним жовтком^[3]. Вологість 8–10 %. Еєр-кіхелах і кіхелах ванільний^[5] виготовлялися в СРСР промисловим способом^[1].
• Кіхелах — з корицею та родзинками^[4].

Примітки

1. Товарний словник, 1957.
2. Ашкеназы // Большая российская энциклопедия (электронная версия). — 2020. Архівовано з джерела 26 січня 2021
3. Цимес, 1992.
4. Кантор, 1939.
5. ГОСТ Р 50228-92 [Архівовано 9 жовтня 2020 у Wayback Machine.]. Восточные сладости мучные. Общие технические условия.
6. Могильний, 2002.