Loading AI tools
рід рослин З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Цитрус[1][2] (лат. Citrus) — рід вічнозелених рослин родини рутових (Rutaceae), єдиний рід триби цитрусових (Citreae).
| Цитрус | |
|---|---|
 | |
| Цитрон (Citrus medica) — типовий вид | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
| Клада: | Розиди (Rosids) |
| Порядок: | Сапіндоцвіті (Sapindales) |
| Родина: | Рутові (Rutaceae) |
| Підтриба: | Citrinae |
| Рід: | Цитрус (Citrus) L. |
| Види | |
|
Див. текст | |
 Вікісховище: Citrus | |
Батьківщиною цитрусових вважають Індію і Китай, звідки вони потрапили до Ірану, Сирії та Єгипту. У країнах Середземномор'я введені в культуру в XI ст., а в XIV ст. стали широко культивуватися. На початку XVI ст. цитрусові набули поширення в Америці, особливо в Каліфорнії та Флориді.
Квітки та листя цитрусових містять цінні ефірні олії та глікозиди. У плодах грейпфрута виявлені нероль і птигрен, гесперидин і халкон, в кислому апельсині — нарингін і сударатамарин. До особливостей цитрусових відноситься їх довговічність — середня тривалість їх життя більш як 100 років, хоча відомі випадки значно довшого існування. К. Иліяшик повідомляє про помаранчеве дерево віком понад 600 років, що росте в Римі.
Багато культивованих видів цитрусових є природними або штучними гібридами невеликої кількості основних предкових видів, включно з цитроном, помело та мандарином. Природні та культивовані гібриди цитрусових включають такі комерційно важливі фрукти, як апельсини, грейпфрути, лимони, лайми та деякі мандарини. Численні гібридизації створили таксономію цитрусових.[3][4]
Окрім цих основних видів, вирощують австралійський лайм[en] і нещодавно відкритий маншаньєган. Кумкват і кліменія (Clymenia) зараз зазвичай вважаються такими, що належать до роду цитрусових.[6] Несправжні апельсини, Oxanthera з Нової Каледонії, були перенесені до роду Citrus на основі філогенетичних доказів.[7][8]
Загальна назва походить з латинської мови, де вона вказувала на рослину, яку зараз відомо як цитрон (C. medica), або хвойне дерево (Thuja). Вона пов'язана з давньогрецьким словом для кедра — κέδρος (kédros). Це може бути пов'язано зі сприйняттям схожості запаху листя та плодів цитрусових з запахом кедра.[9] Всі разом цитрусові плоди та рослини також відомі як agrumes (буквально «кислі плоди») — запозичення з романських мов.
Цитрусові - великі чагарники або дерева невеликого і середнього розміру, що досягають 5-15 м заввишки, з колючими пагонами та почергово розміщеним вічнозеленими листками із цільним краєм.[10] Квітки поодинокі або зібрані в дрібні щитки,кожна квітка діаметром 2-4 см, з п'ятьма (рідко чотирма) білими пелюстками та численними тичинками; вони часто дуже сильно пахнуть через наявність залоз ефірної олії.[11]
Плід — гесперідій, спеціальна ягода з кількома плодоніжками, від кулястої до подовженої, [12] [13] довжиною 4-30 см (1,6-11,8 дюйма) і діаметром 4-20 см (1,6-7,9 дюйма), зі шкіркою або «шкіркою», яка називається околоплодником. Зовнішній шар околоплодника — це «екзокарпій», який називається флаведо, який зазвичай називають цедрою. Середній шар околоплодника — мезокарпій, який у цитрусових складається з білого губчастого альбедо або серцевини. Самим внутрішнім шаром околоплодника є ендокарпій. Він оточує різну кількість плодолистків, що мають форму радіальних сегментів. Насіння, якщо воно є, розвивається всередині плодолистків. Простір усередині кожного сегмента являє собою локулу, заповнену везикулами з соком, або м'якоттю. Від ендокарпію в локули відходять ниткоподібні «волоски», які забезпечують живлення плоду під час його розвитку.[12] [14] Рід має комерційне значення, оскільки багато видів вирощують заради їхніх плодів. Деякі сорти були виведені таким чином, що їхні плоди легко очищаються від шкірки та не містять насіння, тобто є партенокарпічними.[13]
Аромат цитрусових надають флавоноїди та лімоноїди, що містяться в шкірці. Флавоноїди включають різні флаванони та флавони.[15] Шкірка соковита, містить велику кількість лимонної кислоти, яка разом з іншими органічними кислотами, включаючи аскорбінову кислоту (вітамін С), надає їм характерного гострого смаку.[16] Цитрусові різноманітні за розміром і формою, а також за кольором і смаком, що відображає їх біохімію;[17] [18] наприклад, грейпфрут має гіркий присмак завдяки флаванону, нарингину.[16]
Серед численних плодових рослин цитрусові користуються особливою популярністю. Плоди мандаринів, апельсинів, лимонів, цитронів, грейпфрутів відрізняються високими поживними, лікувальними та дієтичними властивостями. Вони служать сировиною для отримання чудових соків, компотів, цукатів і варення, цінних ефірних олій і різних есенцій, що широко використовуються в харчовій, кондитерській і парфумерній промисловості. Плоди цитрусових багаті глюкозою, сахарозою, фруктозою (загальний вміст цукрів варіює від 6,34 % у лимона до 7,02 % у мандарина) і різноманітними вітамінами (З, D, А, В1, В2, РР) і провітамінами (А, Е). Так, за вмістом вітаміну С плоди цитрусових значно перевершують плоди інших культур: у плодах апельсина, мандарина, лимона і грейпфрута міститься відповідно 66, 25-40, 52-60 і 38-41 мг%, аскорбінової кислоти, в плодах яблуні (сорт Антонівка) — 33, в груші — 3-10, у вишні — 15, в сливі — 4-7 у винограді — 2-3 мг%/.
У несприятливі в метеорологічному відношенні роки кількість вітаміну С в плодах цитрусових різко знижується. Окрім споживання у свіжому або переробленому вигляді, цитрусові плоди широко використовуються в медицині при різних захворюваннях. За даними Г. А. Алавидзе (1960), у давньогрузинській медичній літературі XI—XVI ст. часто згадується про медичні настоянки, що виготовляються з плодів і листя цитрусових. Характерно, що при тривалому зберіганні й переробці плодів вміст вітамінів у них не змінюється.
Плоди цитрусових відрізняються довготривалим зберіганням і добре транспортуються. При відповідних температурах вони можуть зберігатися до врожаю наступного року.
За останнє сторіччя у світовому сільськогосподарському садівництві цитрусові насадження зайняли перше місце, і зараз немає жодної тропічної або субтропічної країни, що не має цитрусових плантацій.
Виробництво цитрусових плодів на земній кулі в наш час[коли?] стоїть на другому місці після винограду. Тільки за останні 20 років збір плодів цитрусових збільшився з 22 до 48 млн т, причому 80 % цієї кількості припадає на частку апельсинів, мандаринів і танжеринів, а інше — на частку цитронів, грейпфрутів і лимонів. В середньому за 15-16 років приріст виробництва апельсинів склав 5,1 %, мандаринів — 7,5, лимонів — 4,7, грейпфрутів — 4,3 %.
Вирощують цитрусові в Європі, Азії, Африці, Америці і Австралії — всього в 75 країнах світу, об'єднаних у три великі групи: країни Північної і Центральної Америки, Середземноморські країни та інші країни (Африка, Азія, Південна Америка, Океанія). У першій групі найбільшим виробником цитрусових, особливо апельсинів і грейпфрутів, є США — 30 %, в другій групі — Італія, Іспанія, Португалія, Марокко, Алжир, Єгипет, Югославія, Греція, Ізраїль, що забезпечують 25-28 % світового виробництва цитрусових, в основному апельсинів, лимонів, грейпфрутів і цитронів. За виробництвом цитронів перше місце у світі займає Італія. На частку країн третьої групи припадає близько 40 % світового виробництва цитрусових. Основними їх виробниками є Японія, Індія, Бразилія. У боротьбі зі шкідниками цитрусових важливий внесок зроблений українським ентомологом М. А. Теленгою.
З країн колишнього СРСР основною зоною промислового обробітку цитрусових є Грузія. За історичними відомостями цитрусові були відомі в Грузії ще в XII ст., коли, за описом академіка Н. Н. Кецховелі, війська цариці Тамари, розгромивши султана Нукаредіна, захопили оригінал арабської «Книги лікаря», де згадувалося про плоди цитрусових — туринджії (помпельмус). Відомі факти і ранішого використання цитрусових. П. М. Жуковський (1964) повідомляє, що ще в XI ст. знаменитий узбецький лікар Авіценна виготовляв ліки в суміші з соком кислого апельсина.
В Україні промислове вирощування цитрусових не розвинене, але перероблення цитрусових плодів на соки та дитяче харчування існує майже на усіх підприємствах харчової промисловості, які виробляють вказані продукти.
В Закарпатті та Криму можна вирощувати перспективні гібриди Citrus trifoliata та Citrus cavaleriei з їстівними або напівїстівними плодами.[19]
Рід цитрусових до початку вирощування людиною включав такі види:
Сортування за походженням. Оскільки кожен є продуктом (принаймні) двох батьківських видів, то вони перераховані кілька разів.
Деякі види цитрусових містять значну кількість фуранокумаринів.[21][22] У людини деякі з них діють як сильні фотосенсибілізатори при місцевому нанесенні на шкіру, а інші взаємодіють з ліками під час перорального прийому у вигляді ефекту грейпфрутового соку.[21] Через фотосенсибілізуючу дію деяких фуранокумаринів деякі види цитрусових викликають фітофотодерматит[23] потенційно важке запалення шкіри, що виникає внаслідок контакту зі світлочутливими ботанічними речовинами, а також при подальшому опроміненні ультрафіолетовим світлом. У видах цитрусових основним фотосенсибілізуючим агентом є бергаптен[24], лінійний фуранокумарин, похідний від псоралену. Це твердження було підтверджено для лайма[25][26] і бергамоту. Зокрема, ефірна олія бергамоту має вищу концентрацію бергаптену (3–3,6 г/кг), ніж будь-яка інша ефірна олія на основі цитрусових.[27]
Систематичний огляд вказує на те, що споживання цитрусових пов'язане зі зниженням ризику розвитку раку молочної залози на 10 %.[28]
Багато цитрусових, таких як апельсини, мандарини, грейпфрути та клементини, зазвичай їдять свіжими.[29] Зазвичай їх очищають від шкірки, та легко розділяють на сегменти.[29] Грейпфрут частіше розрізають навпіл і їдять зі шкірки ложкою.[30] Лимонад — популярний напій, який готують, розбавляючи сік і додаючи цукор.[31] Лимонний сік додають у салатні заправки[32] і видавлюють на фруктовий салат, щоб він не набув коричневого кольору: його кислотність пригнічує окислення ферментами поліфенолоксидази.[33]
Різноманітні смаки можна отримати з різних частин і способів обробки цитрусових.[34] Кольорова зовнішня шкірка деяких цитрусових, відома як цедра, використовується в кулінарії як ароматизатор.[35]
Цілий гіркий апельсин (а іноді й інші цитрусові), включаючи шкірку[en] з її ефірними оліями, варять з цукром для приготування мармеладу.[36]
_-_Philippines.jpg)
До XVII століття оранжереї стали прилаштовувати до великих будинків у Європі, як для того, щоб фрукти можна було вирощувати на місці, так і для престижу, як, наприклад, у Версальській оранжереї. Деякі сучасні любителі вирощують карликові цитрусові в контейнерах або теплицях у тих районах, де погода надто холодна для вирощування їх на відкритому повітрі; гібриди Citrofortunella мають хорошу холодостійкість.[37]
_-_Still_Life_with_Bowl_of_Citrons_-_Google_Art_Project.jpg)
Лимони з'являються на картинах, в поп-арті та романах.[38] Настінний розпис у гробниці Нахта[de] у XV столітті до н. е. в Єгипті зображує жінку на святі, яка тримає лимон. У XVII столітті Джованна Гарцоні намалювала «Натюрморт із чашею цитронів», плоди все ще прикріплені до листяних квітучих гілочок, з осою на одному з плодів. Імпресіоніст Едуард Мане зобразив лимон на олов'яній тарілці. У сучасному мистецтві Аршил Горкі написав картину «Натюрморт з лимонами» в 1930-х роках.[38]
За словами палеоетноботаніка Дафни Ланггут, цитрусові «були чіткими символами статусу знаті в стародавньому Середземномор'ї».[39] У романі Луїзи Мей Олкотт «Маленькі жінки» 1868 року героїня Емі Марч стверджує, що «зараз немає нічого, крім лаймів, бо всі смокчуть їх на своїх партах у школі та обмінюють на олівці, намиста, паперових ляльок чи щось інше… Якщо одна дівчинка подобається іншій, вона дає їй лайм; якщо вона сердиться на неї, вона з'їдає його перед її обличчям, навіть не пропонуючи посмоктати».[39]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
