Запашні речовини

Запашні́ речови́ни — природні й синтетичні органічні сполуки з приємним запахом.

Не плутати з ароматичними сполуками.

Природні запашні речовини містяться в рослинних ефірних оліях (наприклад, троянди, жасмину, герані та інших).

Синтетичні запашні речовини набули поширення у зв'язку з недостатньою для виробничих потреб кількістю рослинної сировини. Синтезовано низку ароматизаторів (наприклад, іонін з ароматом фіалки, жасмінальдегід та інші). У харчовій промисловості найвідомішою синтетичною запашною речовиною є ванілін, який має аромат ванілі.

Одержано також багато синтетичних запашних речовин, які у природі не зустрічаються.

Застосовують запашні речовини у парфумерній та харчовій промисловості, а також у медицині.

Див. також

• Леткі ароматні речовини
• Ароматерапія
• Ароматизатор
• Пахощі

Джерела

• Український радянський енциклопедичний словник : [у 3 т.] / гол. ред. Бабичев Ф. С. — 2-ге вид. — К. : Голов. ред. УРЕ АН УРСР, 1986. — Т. 1 : А — Калібр. — 752 с. (С.?)