Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Brouwerij Bosteels — сімейна броварня, розташована у комуні Буггенхаут в Бельгії. Заснована у 1791 році, з того моменту і досі належить та управляється однією сім'єю, наразі сьомим поколінням[1]. На броварні вариться три сорти пива: Tripel Karmeliet, DeuS та Pauwel Kwak.
У 1791 році Еваріст Бостілс (нід. Evarist Bosteels) відкрив броварню у Буггенхауті. Відтоді заводом володіли та керували представники семи поколінь сім'ї: Джозеф, Марітн, Леон, Антуан, Іво та Антуан. Пивовари були тісно пов'язані з місцевою політикою. Так, Франс, син Джозефа, протягом 13 років займав посаду мера Буггенхаута. Антуан, дід Антуана Бостілса (нинішнього керівника), який управляв броварнею протягом півстоліття, також кілька разів призначався мером[2].
Tripel Karmeliet (нід. тріпель кармелітів) — пиво золотистого забарвлення з високим вмістом алкоголю (8,4% за об'ємом), розливається у пляшки об'ємом 0,33 та 0,75 л. Сорт вперше був зварений у 1996 році, при його виробництві використовується три зернові злаки: пшениця, овес та ячмінь.
Пиво вариться у відповідності до автентичного рецепту 1679 року, винайденого в монастирі кармелітів в Дендермонде.
У 2009 році пиво отримало перемогу у міжнародному конкурсі World Beer Awards, що призвело до збільшення попиту на нього на 30% вже в наступному році. З часом попит на Tripel Karmeliet збільшувався, тому в 2012 році Bosteels вимушена була розпочати варіння цього пива на броварні Brouwerij Van Steenberge в Ертвелде (додаткові 6 000 гектолітрів).
Tripel Karmeliet має кілька нагород міжнародних конкурсів:
DeuS, або, як його ще називають, Brut des Flandres (брют Фландрії), є „пивним шампанським“ з вмістом алкоголю 11,5%, розливається з 2002 року у пляшки об'ємом 0,75 л.
Спершу напій вариться на основі ячменю як традиційний бельгійський ель, однак після першого бродіння у нього додаються дріжджі іншого сорту, після чого DeuS проходить процес повторного бродіння. Подвійне бродіння триває близько місяця, після чого пиво перевозять в Еперне (муніципалітет у французькій Шампані), розливають у спеціальні пляшки та поміщають у погріб, де воно витримується щонайменше 12 місяців, проходячи процес третього бродіння. Після цього пляшки переміщують у пюпітр, де вони з горизонтального положення приймають вертикальне, поступовим обертанням кожні вісім годин навколо своєї осі. Дріжджі таким чином струшуються вниз до корка. Після закінчення бродіння дріжджі видаляють, а пляшки з пивом відправляють назад до Бельгії.
Пиво DeuS розливається у пляшки, які по формі ідентичні пляшкам для ігристого вина. Його рекомендується вживати виключно з келихів для шампанського, охолодженим до температури 2-4 °C[3].
Через використання у процесі виробництва DeuS'у великої кількості ручної праці, воно є одним із найдорожчих сортів пива у світі. Так, в Україні на початку 2015 року його можна було придбати за ціною 550 грн./пляшка[4].
Pauwel Kwak — сорт бельгійського бурштинового елю міцністю 8,7%, вариться з 1980 року. Отримало свою назву, ймовірно, на честь шинкаря та пивовара 18-го століття Павеля Квака.
Як і в багатьох інших бельгійських сортів пива, для споживання Kwak'а існує спеціальний келих з власною характерною формою. Формою він нагадує скляну колбу з дном у формі півкулі, вставлену у дерев'яну підставку із ручкою, яка утримує його у вертикальному положенні. Представники Bosteels Brewery стверджують, що така форма келиха була розроблена Павелєм Кваком на початку 19 століття для кучерів поштових карет, яким заборонялось зупинятись на зупинках. Форма склянки з низьким центром маси утримує пиво внизу келиха, не дозволяючи йому розливатись при різких рухах, що дозволяє пити пиво в дорозі[5]. Хоча саме пиво та келихи стали випускатись лише з 1980-х.
На території броварні діє музей. Його відвідування дозволяється лише у складі груп по 20 чоловік. Вхідний квиток коштує 3,5 € (станом на початок 2015 р.), у його вартість входить також дегустація пива сортів Tripel Karmeliet та Kwak. Екскурсія триває близько 1,5 год.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.