![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Making_White_sauce_5.jpg/640px-Making_White_sauce_5.jpg&w=640&q=50)
Соус велюте
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Со́ус велюте́ (фр. velouté, фр. вимова: [vəluˈte]) — соус на основі запражки і бульйону. Введений у XIX ст. Марі-Антуанон Каремом, як один з чотирьох основних соусів французької кухні поряд з соусами бешамель, еспаньйол, аллеманд. Пізніше, завдяки Жоржу Оґюсту Ескоф'є, їх поповнили томатний соус, майонез і голландський соус.
Коротка інформація Походження, Необхідні компоненти ...
![]() | |
Походження | ![]() |
---|---|
Необхідні компоненти | м'ясо-кістковий бульйонd і Ру (кулінарія) |
|
Закрити
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Velout%C3%A9_de_mousseron.jpg/640px-Velout%C3%A9_de_mousseron.jpg)