Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Мі горенг (індонез. mi goreng; означає «смажена локшина»[1]), також відома як бакмі горенг[2] — це індонезійська страва зі смаженої локшини. Її готують із тонкої жовтої локшини, обсмаженої в олії з часником, цибулею або цибулею-шалотом, смаженими креветками, куркою, яловичиною або нарізаними шматочками баксо (фрикадельки), чилі, китайською капустою, капустою, помідорами, яйцями та іншими овочами. Повсюдно поширена в Індонезії, її продають торговці продуктами харчування від вуличних торговців (варунгів) до елітних ресторанів.
В Індонезії, де мі горенг є однією з найпоширеніших простих страв, походження страви явно пов'язане з китайською індонезійською кухнею. Китайський вплив помітний в індонезійських стравах, таких як бакмі, мі аям, пангсіт, баксо, люмпія, кветіау горенг і мі горенг.[3] Ця страва походить від китайського чоу мейн і, як вважають, була завезена китайськими іммігрантами в Індонезію. Незважаючи на вплив китайської кухні, мі горенг в Індонезії має певний індонезійський смак і був значною мірою інтегрований в індонезійську кухню[4] через, наприклад, застосування солодкого соєвого соусу, який додає м'яку солодкість,[5] посипання смаженою цибулею-шалот і гострим самбалом. Свинину та сало уникають на користь креветок, курки або яловичини, щоб задовольнити мусульманську більшість.
Мі горенг традиційно готується з жовтої пшеничної локшини, обсмаженої з подрібненою цибулею шалотом, цибулею та часником із приправами з соєвого соусу, яйцем, овочами, куркою, м'ясом або морепродуктами. Однак в інших версіях замість свіжої жовтої пшеничної локшини може використовуватися сушена локшина швидкого приготування. Поширеною практикою в Індонезії є включення порошкоподібних приправ для локшини швидкого приготування разом з яйцем та овочами. Автентичний мі горенг використовує свіжі інгредієнти та спеції; однак із практичних міркувань можна використовувати розлиту пряну пасту швидкого приготування.[6]
Практично ідентичний рецепт часто використовують для приготування інших страв. Наприклад, біхун горенг готується шляхом заміни жовтої пшеничної локшини на біхун (рисова вермішель), а у кветіау горенг замість цього використовується кветіау (товста плоска рисова локшина).
Існує кілька варіантів мі горенг. В Індонезії варіанти мі горенгу зазвичай називають за інгредієнтами, тоді як деякі можуть називатися за регіоном походження.
Індонезійці зазвичай називають подібні іноземні страви як мі горенг, наприклад, в Індонезії чау-мейн часто називають мі горенг Cina, а якусобу називають мі горенг jepang.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.