Ампурданська кухня
Стаття про національну кухню Ампурдана / З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Кухня Ампурдана — це їжа та напої, типові для кухні Ампурдана, каталонського природного та історичного регіону. Ця кухня вважається морською та гірською кухнею, а іноді й «гастрономічним заповідником» Каталонії[1]. Кухня Ампурдана є різновидом каталонської кухні та є сезонною кухнею, в якій ретельно продумані страви змішуються з продуктами, які ледве приготувалися, і в якій завжди присутні софрито і пікада. [2]
Ампурданська кухня | |
Країна | Іспанія |
---|---|
Ампурданська кухня у Вікісховищі |
Ампурдан розташовано, за винятком Кап-де-Креус, на великій рівнині між Піренеями, Гаваррес[ca] і узбережжям Балеарського моря. Кухня Ампурдан формувалась на ресурсах морської природи, флори та фауни посушливих районів субтропиків, гірських лісів, а також водно-болотних угідь річок Муга, Флувіа та Тер. Основними елементами кухні є риба, м'ясо свинини, ковбаси, птиця та овочі. Приплив туризму створив чудовий ресторанний сектор, який вплинув на гастрономічну пропозицію та сформував мережу різноманітних закладів харчування, яка мала кілька ресторанів високого класу, зокрема ElBulli in Розасі.