Індонезійська кухня
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Індонезійська кухня (індонез. Masakan Indonesia) — національні страви, поширені в державі Індонезія. Фактично являє собою поєднання регіональних (яванської, паданзької, перанаканської, балійської, суматранської, сулавеської) і етнічних (батакської, малайської, мінангкабауської, мінахасанської) кухонь з власними особливості, які водночас мають низки загальних характеристик. В кожній з цих кухонь присутні місцеві особливості, своєрідні «підкухні». Притаманне більше поширення курятина, риби та морепродуктів у порівняні з м'ясом[1].
На розвиток індонезійської кухні в значній мірі вплинули кулінарні традиції азійських та європейських держав[2][3], насамперед китайської (вок, локшина, соєвий соус)[4][5], індійської[3][6], арабської[4][7][8][9], нідерландської,португальської кухонь[3][6][10], англійської. Також певного впливу зазнало з боку тайської, малайської кухонь.