Remove ads
Arpacık soğanı, Anadolu lehçelerinde kullanılan ismi ile göğer, Allium cepa olarak da bilinen soğan bitkisinin bir kültivarı veya varyatesidir.[1] Arpacık soğanı eskiden A. ascalonicum adı altında ayrı bir tür olarak sınıflandırılmıştır, ancak günümüzde bu ad A. cepa ile sinonim olarak kullanılmaktadır.
Arpacık soğanının yakın akrabaları arasında sarımsak, pırasa, frenk soğanı[2] ve Çin soğanı yer alır.[3] Arpacık soğanı muhtemelen Orta veya Güneybatı Asya'da ortaya çıkmış, bu bölgelerden ise Hindistan ve Doğu Akdeniz'e yayılmıştır.[kaynak belirtilmeli]
Remove ads
Arpacık soğanları aşçılıkta kullanılır. Turşusu kurulabilen soğanlar, Asya mutfağında ince dilimlenerek derin yağda kızartılırlar ve bu gıda genellikle yulaf lapasıyla servis edilerek çeşni olarak kullanılır. Bir Allium türü olarak, arpacık soğanının tadı sıradan soğan ile benzerdir, ancak daha hafif bir tada sahiptir.[4] Soğan gibi dilimlendiğinde çiğ arpacık soğanı da insan gözünü tahriş eden maddeler salgılar ve bu da gözyaşı üretimine neden olur.
Hindistan'da satılık arpacık soğanları
Satay yapmak için soğan kesen kişi
Endonezya'daki bawang goreng için doğranmış arpacık soğanları.
Bawang goreng adlı kızartılmış arpacık soğanı, Endonezya'da popüler bir çeşnidir
_(1).JPG)
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads