ซอสทาร์ทาร์
From Wikipedia, the free encyclopedia
ซอสทาร์ทาร์ (อังกฤษ: tartar sauce; ในสหราชอาณาจักร, นิวซีแลนด์และออสเตรเลีย สะกด tartare sauce) เป็นซอสที่มีส่วนผสมหลักคือ มายองเนส รสหวานมันเปรี้ยว[1] ใช้ทานคู่กับอาหารทะเล[2]
ข้อมูลเบื้องต้น ชื่ออื่น, ประเภท ...
ชื่ออื่น | tartare |
---|---|
ประเภท | ซอส |
แหล่งกำเนิด | ทวีปยุโรป |
ส่วนผสมหลัก | มายองเนส, เคเปอร์, เกอร์คิน, น้ำมะนาวและทาร์รากอน |
ปิด
ซอสทาร์ทาร์ปรากฏอยู่ในหนังสือทำอาหารมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 โดยมาจากภาษาฝรั่งเศส คือ sauce tartare สันนิษฐานว่ามาจากนามของชาวตาตาร์ ชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลาง[3] สูตรของซอสชนิดนี้มีหลากหลาย นอกจากมายองเนส (หรือผสมไข่แดง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เข้าด้วยกัน) ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น หัวหอม พริกไทยดำ, พาร์สลีย์ และผักดอง[4] ซอสทาร์ทาร์นิยมทานร่วมกับอาหารทะเล โดยเฉพาะกับเนื้อปลา[5]