![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Banana_flamb%25C3%25A9_-_by_Jenene.jpg/640px-Banana_flamb%25C3%25A9_-_by_Jenene.jpg&w=640&q=50)
ฟล็องเบ
From Wikipedia, the free encyclopedia
ฟล็องเบ (ฝรั่งเศส: flambé, ออกเสียง: [flɑ̃be]) เป็นขั้นตอนการทำอาหารที่เติมแอลกอฮอล์ลงในกระทะร้อนเพื่อสร้างเปลวไฟ คำว่า ฟล็องเบ (flambé) มีความหมายว่า "ถูกจุดให้ลุกเป็นไฟ" ในภาษาฝรั่งเศส[1]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Banana_flamb%C3%A9_-_by_Jenene.jpg/640px-Banana_flamb%C3%A9_-_by_Jenene.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b0/Cailles_roties_P1150414.jpg/640px-Cailles_roties_P1150414.jpg)
การฟล็องเบมักจะเกี่ยวข้องกับการนำเสนออาหารข้างโต๊ะของอาหารที่มีสุราเป็นส่วนผสมให้ติดไฟ (เช่น บานานัสฟอสเตอร์หรือเชอร์รีสจูบิลี) เมื่อแอลกอฮอล์ถูกจุดไฟและส่งผลให้เกิดเปลวไฟสีน้ำเงินจาง ๆ การฟล็องเบยังเป็นขั้นตอนหนึ่งในการทำกอโกแว็งและอาหารหรือซอสอื่น ๆ โดยใช้สุราก่อนที่จะนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ การฟล็องเบเป็นการเผาให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไปบางส่วน จึงลดปริมาณแอลกอฮอล์ของอาหารลงในขณะที่ยังคงรสชาติของสุราไว้