ข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์ (ชื่อวิทยาศาสตร์: Hordeum vulgare) เป็นสมาชิกของวงศ์หญ้า ถือเป็นเมล็ดธัญพืชหลักที่ปลูกทั่วภูมิอากาศแบบอบอุ่น โดยเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ปลูกชนิดแรกเร็วสุดเมื่อ 10,000 ปีก่อน โดยเฉพาะในยูเรเชีย^[3] ข้าวบาร์เลย์ทั่วโลกร้อยละ 70 ใช้เป็นอาหารปศุสัตว์^[4] ส่วนร้อยละ 30 เป็นวัตถุดิบหมักได้สำหรับเบียร์และสุราบางชนิด และเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด

ข้าวบาร์เลย์
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช Plantae
เคลด:	พืชมีท่อลำเลียง Tracheophytes
เคลด:	พืชดอก Angiosperms
เคลด:	พืชใบเลี้ยงเดี่ยว Monocots
เคลด:	Commelinids Commelinids
อันดับ:	อันดับหญ้า Poales
วงศ์:	หญ้า Poaceae
วงศ์ย่อย:	Pooideae Pooideae
สกุล:	Hordeum Hordeum L.[1]
สปีชีส์:	Hordeum vulgare
ชื่อทวินาม
Hordeum vulgare L.[2]
ชื่อพ้อง
ดู§ ชื่อพ้อง

ใน ค.ศ. 2017 ข้าวบาร์เลย์จัดให้เป็นธัญพืชที่ผลิตมากเป็นอันดับ 4 (149 ล้าน ตัน หรือ 330 พันล้าน ปอนด์) เป็นรองเพียงข้าวโพด ข้าว และข้าวสาลี^[5]

อนุกรมวิธาน

ชื่อพ้อง

รายการ

• • Frumentum hordeum E.H.L.Krause nom. illeg.
  • Frumentum sativum E.H.L.Krause
  • Hordeum aestivum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum americanum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum bifarium Roth
  • Hordeum brachyatherum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum caspicum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum coeleste (L.) P.Beauv.
  • Hordeum daghestanicum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum defectoides R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum durum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum elongatum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum gymnodistichum Duthie
  • Hordeum heterostychon P.Beauv. [Spelling variant]
  • Hordeum hexastichon L.
  • Hordeum hibernaculum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum hibernans R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum himalayense Schult.
  • Hordeum hirtiusculum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum horsfordianum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum ircutianum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum jarenskianum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum juliae R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum kalugense R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum karzinianum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum kiarchanum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum laevipaleatum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum lapponicum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum leptostachys Griff.
  • Hordeum macrolepis A.Braun
  • Hordeum mandshuricum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum mandshuroides R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum michalkowii R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum nekludowii R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum nigrum Willd.
  • Hordeum pamiricum Vavilov nom. inval.
  • Hordeum parvum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum pensanum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum polystichon Haller
  • Hordeum praecox R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum pyramidatum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum revelatum (Körn.) A.Schulz
  • Hordeum sativum Jess. nom. illeg.
  • Hordeum sativum Pers. nom. inval.
  • Hordeum scabriusculum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum septentrionale R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum stassewitschii R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum strobelense Chiov.
  • Hordeum taganrocense R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum tanaiticum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum tetrastichum Stokes
  • Hordeum transcaucasicum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum violaceum R.E.Regel nom. inval.
  • Hordeum walpersii R.E.Regel nom. inval.
  • Secale orientale Schreb. ex Roth nom. inval.

^[6]

โภชนาการ

Raw barley

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน	1,474 กิโลจูล (352 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต	77.7 g
น้ำตาล	0.8 g
ใยอาหาร	15.6 g
ไขมัน	1.2 g
โปรตีน	9.9 g
วิตามิน
ไทอามีน (บี1)	(17%) 0.2 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)	(8%) 0.1 มก.
ไนอาซิน (บี3)	(31%) 4.6 มก.
กรดแพนโทเทนิก (บี5 )	(6%) 0.3 มก.
วิตามินบี6	(23%) 0.3 มก.
โฟเลต (บี9)	(6%) 23 μg
วิตามินซี	(0%) 0.0 มก.
แร่ธาตุ
แคลเซียม	(3%) 29.0 มก.
เหล็ก	(19%) 2.5 มก.
แมกนีเซียม	(22%) 79.0 มก.
ฟอสฟอรัส	(32%) 221 มก.
โพแทสเซียม	(6%) 280 มก.
สังกะสี	(22%) 2.1 มก.
หน่วย μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม IU = หน่วยสากล
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central

อ้างอิง

1. "Hordeum vulgare". ระบบข้อมูลการจำแนกพันธุ์แบบบูรณาการ.
2. "Hordeum vulgare". ระบบข้อมูลการจำแนกพันธุ์แบบบูรณาการ.
3. Zohary D, Hopf M (2000). Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Cultivated Plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley (3rd ed.). Oxford University Press. pp. 59–69. ISBN 978-0-19-850357-6.
4. Food and Agriculture Organization of the United Nations. "BARLEY: Post-Harvest Operations" (PDF).
5. "Crops/Regions/World List/Production Quantity for Barley, 2017 (pick list)". Food and Agriculture Organization Corporate Statistical Database. 2018. สืบค้นเมื่อ 8 September 2018.
6. The Plant List: A Working List of All Plant Species, สืบค้นเมื่อ 2 February 2016

ชรรณานุกรมทั่วไป

• McGee, Harold (1986). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Unwin. ISBN 978-0-04-440277-0.

แหล่งข้อมูลอื่น

•  Chisholm, Hugh, บ.ก. (1911). "Barley" . สารานุกรมบริตานิกา ค.ศ. 1911. Vol. 3 (11 ed.). สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์.
• Barley Information for Growers, eXtension