Loading AI tools
Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Xylitol eller björksocker är en sockeralkohol som finns i fibrer hos många frukter och grönsaker.
| Xylitol | |
 | |
| Systematiskt namn | (2R,3R,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentol |
|---|---|
| Övriga namn | Björksocker |
| Kemisk formel | C5H7(OH)5 |
| Molmassa | 152,1458 g/mol |
| Utseende | Färglösa kristaller med söt smak |
| CAS-nummer | 87-99-0 |
| SMILES | OC[C@@H](O)C(O)[C@@H](O)CO |
| Egenskaper | |
| Densitet | 0,77 g/cm³ |
| Löslighet (vatten) | 642 g/l |
| Smältpunkt | 93,5 °C |
| Kokpunkt | 216 °C |
| Faror | |
| LD50 | 12500 mg/kg |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Namnet xylitol kommer från klassisk grekiska ξύλον (xylon), ’träd’, och ändelsen -itol som används för sockeralkoholer.
Xylitol är ett vitt, nästan luktfritt kristallint pulver som är lättlösligt i vatten. Det smakar lika sött som vanligt socker (som sackaros och glukos) men ger bara 2,4 kcal energi per gram, vilket är mindre än 2/3 så mycket som för socker (3,8 kcal/g).
Xylitol upptäcktes i slutet av 1800-talet, parallellt av tyska och franska forskare. Dess betydelse för tandhälsan undersöktes i Finland på 1970-talet. Där tillverkades det av saven från björk. I dag tillverkas xylitol i flera länder av lövträ och majs.
Hemicellulosan xylan kan lätt brytas ner till xylos som sedan hydrogeneras med vätgas under högt tryck till xylitol.
Xylitol används ofta som sötningsmedel i tuggummin och tabletter, eftersom studier har visat att ämnet motverkar karies.[1] Den främsta mekanismen för denna effekt anses vara ökad salivutsöndring. Studier har också visat att xylitol hämmar tillväxten av vissa bakterier, vilket därmed förhindrar uppkomsten av öroninflammationer hos barn.[1] Xylitol har E-nummer 967.[2]
Xylitol har aldrig visat sig farligt för människor. Det finns exempel på konsumtion över 400 gram dagligen under längre perioder utan negativa effekter.[3]. Liksom med andra sockeralkoholer har överdriven konsumtion en laxerande effekt, vilket kan leda till diarré[4] och andra övergående symptom.
Xylitol är starkt toxiskt för hundar, vilka saknar förmågan att alls bryta ner substansen. Det kan bland annat orsaka hypoglykemisk koma, i vissa fall med dödlig utgång.[5]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
