Loading AI tools
Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Köttfärs (finlandssvenska: malet kött) är nedmalda delar av kött. Färs är en betydligt känsligare råvara än helt kött, vad gäller bland annat hållbarhet, tillagning och förvaring.
 |
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. Motivering: Avsnittet om alternativ är belagt, men det om köttfärs är i behov av källor. (2021-09) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
De tre allra vanligaste sorterna av köttfärs är:
Andra vanliga färser är lammfärs, kalvfärs, kycklingfärs, högrevsfärs (färs på den sorterade styckdetaljen högrev, en normal beståndsdel i vanlig nötfärs) samt älgfärs.
Innan köttkvarnar fanns, tillverkades köttfärsen med kötthack.
Det var i äldre tid vanligare med köttpuré – kött som kokats tills det upplösts. Det närmaste köttfärs man kom var annars skrapat kött, vilket dock fordrade en stor arbetsinsats.
Medan andra världskriget pågick och kött var bristvara i Sverige tillagades vad som kallades "Falsk kalvfärs" med ingredienser av grönsaker[1] eller rotfrukter, framför allt palsternackor, potatis, gul lök och morötter.[2] Numera finns det veganska och lakto-ovo-vegetariska alternativ till köttfärs, exempelvis sojafärs som baseras på sojaprotein och quornfärs som baseras på svampmycel och äggvita[3].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
