Loading AI tools
sockerarter Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Disackarider (även kallad dubbelsocker eller bios[1]) är de sockerarter som består av två monosackaridrester sammankopplade med en glykosidbindning.[2] Liksom monosackarider är disackarider enkla sockerarter som är lösliga i vatten. Tre vanliga exempel är sackaros, laktos och maltos.
Disackarider är en av de fyra kemiska grupperingarna av kolhydrater (monosackarider, disackarider, oligosackarider och polysackarider). De vanligaste typerna av disackarider har 12 kolatomer, med den allmänna formeln C12H22O11. Skillnaderna i dessa disackarider beror på atomarrangemang inom molekylen.[3]
Det finns två funktionellt olika klasser av disackarider:
Bildandet av en disackaridmolekyl från två monosackaridmolekyler fortgår genom att förskjuta en hydroxigrupp från en molekyl och en vätekärna (en proton) från den andra, så att de nu lediga bindningarna på monosackariderna förenar de två monomererna tillsammans. På grund av avlägsnandet av vattenmolekylen från produkten är bekvämlighetsperioden för en sådan process "uttorkningsreaktion" (även "kondensationsreaktion" eller "uttorkningssyntes"). Till exempel är mjölksocker (laktos) en disackarid tillverkad genom kondensation av en molekyl av var och en av monosackariderna glukos och galaktos, medan disackariden sackaros i sockerrör och sockerbetor är en kondensationsprodukt av glukos och fruktos. Maltos, en annan vanlig disackarid, kondenseras från två glukosmolekyler.[7]
Dehydreringsreaktionen som binder monosackarider till disackarider (och även binder monosackarider till mer komplexa polysackarider) bildar vad som kallas glykosidbindningar.[8]
Glykosidbindningen kan bildas mellan vilken hydroxigrupp som helst på komponentmonosackariden. Så även om båda komponentsockerarterna är desamma (t.ex. glukos), resulterar olika bindningskombinationer (regiokemi) och stereokemi (alfa-eller beta-) i disackarider som är diastereoisomerer med olika kemiska och fysikaliska egenskaper. Beroende på monosackaridens beståndsdelar är disackarider ibland kristallina, ibland vattenlösliga och ibland med söt smak och klibbig karaktär. Disackarider kan fungera som funktionella grupper genom att bilda glykosidbindningar med andra organiska föreningar och bilda glykosider.
Maltos, cellobios och kitobios är hydrolysprodukter av polysackariderna stärkelse, cellulosa respektive kitin.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.