Budapestbakelse

För Hassans tredje album, se Budapeststubbe - Vol. 3.

Budapestbakelse, även kallad Budapestlängd, Budapestrulle eller Budapeststubbe, är ett svenskt bakverk av typen stubbe.^[1] Den består främst av socker, äggvita, hasselnötter samt vispgrädde blandad med bitar av frukt, exempelvis konserverad persika, aprikos, mandarin eller – mer sällan – skivad färsk banan.^[2]

Budapestbakelse på konditori Lyran, Stockholm.

Budapestbakelse.

Den bakas som en rulltårta med hasselnötsbotten på vilken grädde och fruktblandning breds ut. Den rullas sedan, ringlas med choklad och delas upp i portionsbitar.^[1] Budapestbakelser serveras ofta stående och garneras med vispgrädde och en mandarinklyfta var för sig.

Budapestbakelsen skapades av konditorn Ingvar Strid, född 1926 i Vetlanda.^[2] Namnet kommer av Strids intresse för staden Budapest.^[2][3]

Budapestbakelsens dag infaller den 1 maj.^[3]