Loading AI tools
variant av pyttipanna Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Biff Rydberg, eller Biff à la Rydberg, är en lyxig variant av pyttipanna, med ingredienserna vanligen skurna i något större bitar än denna.
I en Biff Rydberg ingår tärnad oxfilé, tärnad, råstekt potatis samt stekt gul lök. Allt läggs upp i separata grupper på tallriken.[1] Serveras vanligen med hackad persilja och en avskild rå äggula.
Rätten är uppkallad efter Hotell Rydberg i Stockholm[1], som i sin tur har fått sitt namn efter grosshandlaren Abraham Rydberg som donerade medel för hotellets byggande.
Biff Greta är en variant där köttet smaksätts med senap, ofta via en marinad.[2] Rätten härstammar från Stadshotellet i Karlstad, men fanns aldrig på menyn.[2] Den brukade serveras som vickning och är uppkallad efter krögaren Fredrik Odéns hustru Greta.[2] Originalet tillagades ungefär som en omelett med skrapad oxfilé, men på senare tid anses det inte särskilt viktigt.[2]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
