Remove ads
Aromämnen eller aromer används för att ge smak och även lukt åt livsmedel, samt i diverse andra tillämpningar. Aromämnet är ett kemiskt ämne som har aromgivande egenskaper, ofta en flyktig alifatisk eller aromatisk förening. Aromämnen kan förekomma i parfymer och mat bland annat.
Gruppen aromer består av:[1]
- Naturliga aromämnen, som extraheras direkt ur bär eller frukt etc, genom exempelvis destillation. Naturliga aromer måste innehålla minst 95 procent av det livsmedel som aromen hänvisar till.[2]
- Aromberedningar, som inte är aromämnen men har framställts av livsmedel eller vegetabiliskt, animaliskt eller mikrobiologiskt material med hjälp av fysikaliska, enzymatiska eller mikrobiologiska processer.
- Värmereaktionsaromer, som framställts genom upphettning av en blandning av ingredienser, som innehåller kväveföreningar och sockerarter.
- Rökaromer, som framställs genom fraktionering och rening av kondenserad rök.
- Övriga aromer
De tidigare beteckningarna "naturidentiska aromämnen" och "syntetiska aromämnen" används inte längre.
Alla aromämnen som är godkända inom EU förtecknas i EU-förordningen 1334/2008.
Remove ads
Alkoholer
- Bensylalkohol
- Etylmaltol
- Furaneol
- 1-Hexanol
- Mentol
Aldehyder
- Aldehyd C 14
- Aldehyd C 16
- Aldehyd C 18
- Anisaldehyd
- Bensaldehyd
- Citral
- Dekylaldehyd
- Etylvanillin
- Hydroxycitronellal
- Kanelaldehyd
- Lyral
- Metaldehyd
- Vanillin
Aminer
Estrar
Etrar
Ketoner
Laktoner
Terpener
Tioler
Remove ads
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads