Jonon
From Wikipedia, the free encyclopedia
Jonon är ett terpentinliknande ämne, som har samma doft som iron, det aktiva doftämnet i violrot. Jononer är aromföreningar som finns i en mängd olika eteriska oljor, såsom rosenolja. β-jonon är en betydande bidragande faktor till aromen av rosor, trots sin relativt låga koncentration, och är en viktig doftkemikalie som används i parfymer.[1] Jononerna härrör från nedbrytningen av karotenoider.
Jonon | |
![]() ![]() | |
Systematiskt namn | α: (3E)-4-(2,6,6-Trimetylcyklohex-2-en-1-yl)but-3-en-2-one β: (3E)-4-(2,6,6-Trimetylcyklohex-1-en-1-yl)but-3-en-2-one γ: (3E)-4-(2,2-Dimetyl-6-metylenecyklohexyl)but-3-en-2-one |
---|---|
Övriga namn | Cyklocitrylideneaceton, irison, jonon |
Kemisk formel | C13H20O1 |
Molmassa | 192,30 g/mol |
CAS-nummer | 127-41-3 (α) 79-77-6 (β) 79-76-5 (γ) |
SMILES | O=C(\C=C\C1\C(=C)CCCC1(C)C)C |
Egenskaper | |
Densitet | 0,933 (α) 0,945 (β) g/cm³ |
Smältpunkt | -49 (β) °C |
Kokpunkt | 126 - 128 °C |
SI-enheter & STP används om ej annat angivits |
Kombinationen av α-ionon och β-ionon är karakteristisk för doften av viol och används med andra komponenter i parfymer och smakämnen för att återskapa deras doft.[2][3]
Karotenerna α-karoten, β-karoten, γ-karoten och xantofyllet β- kryptoxantin, kan alla metaboliseras till β-jonon och har därför vitamin A-aktivitet eftersom de kan omvandlas av växtätande djur till retinol och retinal. Karotenoider som inte innehåller β-jonondelen kan inte omvandlas till retinol och har därför ingen A-vitaminaktivitet.