![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Tres_hombres_sentados_a_la_mesa%252C_by_Diego_Vel%25C3%25A1zquez.jpg/640px-Tres_hombres_sentados_a_la_mesa%252C_by_Diego_Vel%25C3%25A1zquez.jpg&w=640&q=50)
Медитеранска кухиња
From Wikipedia, the free encyclopedia
Медитеранска кухиња је храна и начин припреме који користе становници Средоземља. Идеја о медитеранској кухињи потиче од књиге куварице Елизабет Дејвид, Књига о медитеранској храни (1950) и проширена је од стране других писаца који раде на енглеском.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Tres_hombres_sentados_a_la_mesa%2C_by_Diego_Vel%C3%A1zquez.jpg/640px-Tres_hombres_sentados_a_la_mesa%2C_by_Diego_Vel%C3%A1zquez.jpg)
Многи писци дефинишу три основна елемента кухиње као маслину, пшеницу и грожђе, дајући маслиново уље, хлеб и тестенину и вино; други писци поричу да разноврсна храна медитеранског басена уопште представља кухињу. Уобичајена дефиниција покривеног географског подручја, коју је предложила Дејвид, прати дистрибуцију маслиновог дрвета.
Регион обухвата широку лепезу култура са различитим кухињама, посебно (идући у супротном смеру казаљке на сату око региона) магребску, египатску, левантинску, отоманску (турску), грчку, италијанску, француску (провансалску) и шпанску, мада неки аутори укључују додатне кухиње. Нарочито је португалска кухиња делимично медитеранског карактера.
Историјске везе региона, као и утицај Средоземног мора на климу и економију региона, значе да ове кухиње деле јела која превазилазе језгро од уља, хлеба и вина, као што су јагњеће или овчетина печена, паприкаши од меса са поврћем и парадајзом (на пример, шпански андрајос), паприкашима од поврћа[1] и сланом сушеном рибљом икре, ботарга, која се налази широм региона. Алкохолна пића на бази аниса пију се у многим земљама широм Медитерана.
Кухиње овог подручја не треба мешати са медитеранском исхраном, која је постала популарна због очигледних здравствених користи исхране богате маслиновим уљем, пшеницом и другим житарицама, воћем, поврћем и одређеном количином морских плодова, али са мало меса и млечних производа. Медитеранска кухиња обухвата начине на које се овим и другим састојцима, укључујући месо, поступа у кухињи, без обзира да ли су они здрави или не.