Ђувеч
From Wikipedia, the free encyclopedia
Ђувеч (тур. Güveç) је турска, румунска и балканско вариво од меса и поврћа, слична француској супи рататуј. Прави се од меса, маслина, парадајза, гљива, лука, зачинског биља и зачина, а обично се послужује уз мешану салату. Од меса могу се користити пилетина, свињетина, јањетина или говедина, а понекад и риба, али месо се може изоставити. Kоришћено поврће: лук, парадајз, паприка, тиквице, патлиџан, грашак, кромпир и шаргарепа. Поред тога, додају се и келераба, боранија и слатки купус, као и пиринач.[1] Од зачина се додају: црвена паприка и зачинско биље, као и још нека друга. Ово јело може бити пржено или печено.
Посуда у којој се кува такође се назива ђувеч, која долази од турске речи Güveç, што значи „земљани лонац”. Користи се за бројна јела из тепсија, као и динстаних која се у њима кувају. Лонац је широк и средње висок, може бити глазиран или неглазиран, а јело у њему се кува са мало или нимало додатне течности.[2]
Ђувеч се може правити у било којој врсти ватросталне посуде, али лонци од глине или земљаног посуђа се радо користе због опојне, земљане ароме коју дају вариву.[3]