From Wikipedia, the free encyclopedia
Пуњене тиквице су јело балканске, турске и медитеранске кухиње. Ово јело је уобичајено у региону бившег Османског царства , од Балкана до Леванта и Египта, као врста долме (врста пуњених јела са Балкана, Јужног Кавказа, средње Азије и Блиског истока). Састоји се од разних врста тиквица или тиквица пуњених пиринчем, а често и млевеним месом (јунећим или свињским) и куваних на шпорету или печених у рерни. Месна верзија се служи топло, као главно јело. Верзија без меса се у грчкој, турској и арапској кухињи сматра „јелом од маслиновог уља“ и често се једе на собној температури или топло.
 Пуњене тиквице сервиране на тањиру | |
| Врста јела | главно јело |
|---|---|
| Регије или држава | Балкан, Кавказ, Блиски исток, Централна Азија |
| Део националне кухиње | Србија, Босна и Херцеговина, Црна Гора, Грчка, Бугарска, Северна Македонија, Албанија, Турска, Азербејџан |
| Температура сервирања | топло |
| Главни састојци | тиквице, пиринач, млевено месо |
| Варијације | са месом, без меса |
 Медији: Пуњене тиквице | |
Уклања се средина и семе већих, краћих, цилиндричних, незрелих тиквица, мало се прокувају на тихој ватри у посољеној води.[1] Даљи поступак је сличан оном за пуњену паприку или сарму — тиквице се пуне филом од пиринча, млевеног меса, сецканог лука и зачина.[1] Затим се кувају на шпорету или пеку у рерни. Често се пуњене тиквице и пуњене паприке праве се заједно, као мешано јело.[2] Понекад се пуњене тиквице пре печења прелију смесом од јаја и павлаке.[1]
На Леванту се ово јело ароматизује наном и белим луком. Неке сорте летњих тиквица, конзумирају се када су готово зреле. На Блиском истоку се готово зреле тиквице пуне месом и другим састојцима, а затим пеку. На Кипру се пуне цветови тиквице.[3]
Име на разним језицима генерално значи дословно „пуњена тиквица”:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
