![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Flavan-3-ol.svg/langsr-640px-Flavan-3-ol.svg.png&w=640&q=50)
Flavan-3-ol
From Wikipedia, the free encyclopedia
Flavan-3-oli (flavanoli) su derivati flavana koji imaju 2-fenil-3,4-dihidro-2H-hromen-3-ol skeleton. Ta jedinjenja obuhvataju katehin, epikatehin galat, epigalokatehin, epigalokatehin galat, proantocijanidine, teaflavine, tearubigine.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Flavan-3-ol.svg/320px-Flavan-3-ol.svg.png)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/%28%E2%80%93%29-Epicatechin.svg/640px-%28%E2%80%93%29-Epicatechin.svg.png)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Epigallocatechin.png/320px-Epigallocatechin.png)
Flavanoli (sa "a") nisu isto što i flavonoli (sa "o"), koji su klasa flavonoida koja sadrži ketonsku grupu.
Molekul (monomer) katehina, ili izomer epikatehina (vidi dijagram), ima četiri hidroksila na flavan-3-ol osnovi. On je gradivni blok polimera (proantocijanidina) i polimera višeg reda (antocijanidina).[1]
Flavanoli poseduju dva hiralna ugljenika, te svaki ima četiri dijastereoizomera.
Katehini su razlikuju od žutih, flavonoida koji sadrže ketone kao što su kvercetin i rutin, koji se nazivaju flavonolima. Rana upotreba termina bioflavonoid je bila neprecizna i obuhvatala je flavanole, koji su osobeni po odsustvu ketona. Katehinski monomeri, dimeri, i trimeri (oligomeri) su bezbojni. Polimeri višeg reda, antocijanidini, imaju crvenu boju i prelaze u tanine.[1]