Buterna kiselina

Buterna kiselina (butirna kiselina, butanoinska kiselina) je karboksilna kiselina sa strukturnom formulom ₃-. Soli i estri buterne kiseline su poznati kao butirati ili butanoati. Buterna kiselina je prisutna u mleku, a posebno mleku koza, ovaca i bizona, maslacu, i parmezanu. Ona je produkt anaerobne fermentacije. Ona ima neprijatan miris i oštar ukus. Sisari sa dobrom detekcijom mirisa (npr. psi) je mogu detektovati u koncentracijama od 10 ppb, dok je ljudi mogu detektovati u koncentracijama iznad 10 ppm.

Buterna kiselina

Skeletal structure Flat structure
Nazivi
naziv
Drugi nazivi Butirna kiselina; 1-Propanekarboksilna kiselina; Propanekarboksilna kiselina; 4:0 (Lipidni brojevi)
Identifikacija
broj	107-92-6 Y
3D model ()	interaktivna slika interaktivna slika
	CHEBI:30772 Y
	259 Y
	DB03568 Y
	100.003.212
IUPHAR/BPS	1059
KEGG[1]	C00246 Y
MeSH	Butyric+acid
[2][3]	264
UNII	40UIR9Q29H Y
UN broj	2820
Svojstva
Hemijska formula
Molarna masa
Agregatno stanje	Bezbojna tečnost
Gustina
Tačka topljenja
Tačka ključanja
Rastvorljivost u vodi	meša se
Kiselost (pKa)	4,82
Indeks refrakcije ()	1,3980 (19°C)
Viskoznost	0,1529
Opasnosti
Bezbednost prilikom rukovanja	External MSDS
GHS grafikoni	[4]
GHS signalna reč	Opasnost
GHS opis opasnosti	H314[4]
GHS mere predostrožnosti	P280, P305+351+338, P310[4]
EU klasifikacija (DSD)	Xn
R-oznake	R20/21/22, R34, R36/37/38
S-oznake	S26, S36, S45
NFPA 704	2 3 0
Tačka paljenja	71 to 72 °C (160 to 162 °F; 344 to 345 K)[5][4]
Tačka spontanog paljenja	440 °C (824 °F; 713 K)[4]
Eksplozivni limiti	2.2–13.4%[5]
Letalna doza ili koncentracija (LD, LC):
LD50 (LD50)	2000 mg/kg (oralno, pacov)
Srodna jedinjenja
Drugi anjoni	butirat
Srodne karboksilne kiseline	propionska kiselina akrilna kiselina sukcinska kiselina jabučna kiselina vinska kiselina krotonska kiselina fumarna kiselina pentanoinska kiselina
Srodna jedinjenja	butanol butiraldehid metil butirat
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 ° [77 °], 100 ).
Y verifikuj (šta je YН ?)
Reference infokutije

Hemija

Buterna kiselina je masna kiselina koja se javlja u obliku estara u životinjskim mastima. triglicerid buterne kiseline sačinjava 3% do 4% maslaca. Kad se maslac užegne, buterna kiselina se oslobađa iz glicerida hidrolizom, proizvodeći neprijatan miris. Ona je važan član podgrupe masnih kiselina zvane kratkolančane masne kiseline. Buterna kiseline je slaba kiselina sa vrednošću od 4.82, slično sirćetnoj kiselini, koja ima od 4.76.^[6] Slična jačina tih kiselina potiče od zajedničke terminalne strukture.^[7] Čista buterna kiselina je 10.9 molarna.

Kiselina je uljasta, bezbojna tečnost koja je lako rastvorna u vodi, etanolu, i etru, i može se odvojiti iz vodene faze zasićenjem solima poput kalcijum hlorida. Ona se može oksidovati do ugljen-dioksida i sirćetne kiseline koristeći kalijum dihromat i sumpornu kiselinu, dok je alkalni kalijum permanganat oksiduje do ugljen-dioksida. Kalcijumova so, , je manje rastvorna u vrućoj vodi nego u hladnoj.

Buterna kiselina ima strukturni izomer, koji se naziva izobuterna kiselina (2-metilpropanoinska kiselina).

Reference

1. Joanne Wixon; Douglas Kell (2000). „Website Review: The Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes — KEGG”. Yeast. 17 (1): 48—55. doi:10.1002/(SICI)1097-0061(200004)17:1<48::AID-YEA2>3.0.CO;2-H.
2.  уреди
3. Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1.
4. Sigma-Aldrich Co. Retrieved on 13. 6. 2014.
5. „Butanoic Acid”. ALS Environmental. Архивирано из оригинала 14. 07. 2014. г. Приступљено 13. 6. 2014.
6. „Adimix Sodium Butanoate information” (PDF). Архивирано из оригинала (PDF) 26. 3. 2009. г.
7. „Using the pKa table”. Архивирано из оригинала 08. 02. 2009. г. Приступљено 09. 10. 2012.

Vidi još

• Indol-3-buterna kiselina
• Kiseline u vinu
• Gama-hidroksibuterna kiselina
• Natrijum butirat

Spoljašnje veze

• Portal Hemija