![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/COUSCOUS4.jpg/640px-COUSCOUS4.jpg&w=640&q=50)
Кускус
традиционално јело са подручја Магреба / From Wikipedia, the free encyclopedia
Кускус (арап. , марокански арап. كسكسو), kuskus, или kseksu) је северноафричко[1] јело од малих мрвица ломљене дурум пшенице куване на пари, пречника око 3 мм,[2] које се традиционално служи са паприкашом. Слична јела припремају се и од бисерног проса, сирка и других житарица, посебно у Сахелу, а јела од њих се такође понекад називају кускусом.[3] :18 [4] Бисерни или израелски кускус, познат и као птитим, врста је тестенине.
![]() Кускус | |
Врста јела | прилог, главно јело, понекад дезерт |
---|---|
Регије или држава | Северна Африка |
Део националне кухиње | Алжир, Мароко, Тунис, Мауританија |
Температура сервирања | топло |
Главни састојци | гриз дурум пшенице |
![]() |
Кускус | |
---|---|
![]() Кускус | |
Нематеријално културно наслеђе | |
Регион | Алжир, мароко, Тунис, Мауританија |
Светска баштина Унеска | |
Датум уписа | 2020 |
Локација уписа | https://ich.unesco.org/en/RL/knowledge-know-how-and-practices-pertaining-to-the-production-and-consumption-of-couscous-01602 |
Кускус је основна храна у Магребској кухињи у Алжиру, Тунису, Мауританији, Мароку и Либији.[5] [6] :250 Конзумира се у Француској где су кускус увели Французи алжирског порекла и Магреба имигранти - Алжирци, Мароканци и Тунижани.[7]
Знања и вештине везане за производњу кускуса и припрему јела од њега, у Алжиру, Мауританији, Мароку и Тунису, у децембру 2020. године уписани су на Унескову листу нематеријалног културног наслеђа човечанства.[8]