Vasabi
hrenu podobna vrsta užitnih rastlin iz rodu Eutrema / From Wikipedia, the free encyclopedia
Vasabi (znanstveno ime Eutrema japonicum ali Wasabia japonica; japonsko: ワサビ, わさび ali 山葵, izgovorjava [waꜜsabi])[1] ali japonski hren[2] je rastlina iz družine križnic (Brassicaceae), kamor med drugim spadata tudi navadni hren in gorčica v drugih rodovih. Pasta iz zmletih korenin se uporablja kot ostra začimba za suši in drugo hrano. Po okusu je bolj podoben pekoči gorčici ali hrenu kot pa čili papriki, saj bolj stimulira nos kot jezik. Vendar so najpogostejše arome vasabija nadomestek in so narejene iz hrena in barvil za živila.
Vasabi | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Znanstvena klasifikacija | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Sinonimi | ||||||||||||||||
|
Rastlina naravno raste ob strugah potokov v dolinah gorskih rek na Japonskem. Dva glavna kultivarja na trgu sta E. japonicum 'Daruma' in 'Mazuma', obstaja pa še veliko drugih.[3]
Najstarejši zapis o vasabiju kot hrani sega v 8. stoletje našega štetja.[4] Priljubljenost v drugih državah je sovpadla s priljubljenostjo sušija in vztrajno naraščala približno do leta 1980.[5]
Zaradi težav, ki omejujejo množično gojenje japonske rastline vasabi in s tem povečajo njeno ceno in zmanjšajo razpoložljivost zunaj Japonske, se zdaj namesto japonskega hrena največkrat uporabljajo pripravki iz navadnega hrena. Ta različica se na Japonskem običajno imenuje »zahodni vasabi« (西洋わさび).