![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Kakeudon.jpg/640px-Kakeudon.jpg&w=640&q=50)
Udon
vrsta japonskih rezancev / From Wikipedia, the free encyclopedia
Udon (うどん or 饂飩) so debeli rezanci iz pšenične moke, ki se uporablja v japonski kuhinji. Obstaja več načinov priprave in serviranja. Najpreprostejša oblika je v juhi kake udon z blago juho, imenovano kakedžiru, narejeno iz dašija, sojine omake in mirina. Običajno je obložena s tanko sesekljano kapesanto (Velika pokrovača). Drugi pogosti prelivi so tempura s kozicami, kakiage (mešani ocvrtek iz tempure), abura-age (sladki, globoko ocvrti vrečki tofuja), kamaboko (narezana ribja pogača) in začimbe šičimi, dodane po okusu.
![]() Kake udon; udon rezanci v vroči juhi | |
Vrsta | Rezanci |
---|---|
Poreklo | Japonska |
Glavne sestavine | Pšenična moka |
Standardna juha se razlikuje glede na regijo. Temno (koikuči) sojino omako dodajajo na vzhodu Japonske, medtem ko svetlo (usukuči) sojino omako dodajajo na zahodu. Instant rezanci se pogosto prodajajo v dveh (ali več) različicah.[1]
Bolj nenavadne različice so ocvrt jaki udon in kari udon iz japonskega karija. Pogosto se uporablja v Šabu-šabu ali japonskem vročem loncu.