Ksantan gumi
From Wikipedia, the free encyclopedia
Ksantan gumi je polisaharid, ki ga izloča bakterija Xanthomonas campestris.[2] Uporablja se ga kot aditiv v živilih in modifikator v reologiji.[3] Pogosto se ga uporablja kot gostilo (npr. v solatnih prelivih) in stabilizator (npr. za preprečitev ločevanja sestavin v kozmetičnih izdelkih). Sestavljen je iz ponavljajočih se pentasaharidnih enot, ki obsegajo glukozo, manozo in glukuronsko kislino v molarnem razmerju 2 : 2 : 1.[4] Proizvaja se ga s fermentacijo glukoze, saharoze ali laktoze. Po fermentaciji je polisaharid oborjen iz rastnega sredstva z izopropanolom, posušen in zmlet v fin prah. Pozneje se ga doda v tekoče sredstvo, da se oblikuje gumi.
Podatki na hitro Imena, Identifikatorji ...
Imena | |
---|---|
Druga imena
E 415 | |
Identifikatorji | |
ChemSpider |
|
ECHA InfoCard | 100.031.255 |
Število E | E415 (stabilizatorji, ...) |
CompTox Dashboard (EPA) |
|
Lastnosti | |
C35H49O29 (monomer) | |
Nevarnosti | |
R-stavki (zastarelo) | - |
S-stavki (zastarelo) | - |
Sklici infopolja | |
Zapri