![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Erythritol_structure.svg/langsl-640px-Erythritol_structure.svg.png&w=640&q=50)
Eritritol
kemična spojina / From Wikipedia, the free encyclopedia
Eritritól ((2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetraol) je sladkorni alkohol (vrsta poliolov), ki je odobren za uporabo kot aditiv v živilih v večini držav. [1] Odkril ga je škotski kemik John Stenhouse leta 1848.[2] Nahaja se v nekaj vrstah sadja in v fermentiranih živilih.[3] Na industrijski ravni se pridobiva iz glukoze prek fermentacije s kvasovko Moniliella pollinis. Eritritol ima 60–70 % sladkosti saharoze (namiznega sladkorja), vendar pa je skoraj brez kalorij,[4] ne vpliva na krvni sladkor[5] in ne povzroča zobne gnilobe.[6] Delno se absorbira v telesu, preostanek se izloča z urinom in blatom. Po zahtevah ameriške Uprave za hrano in zdravila (FDA) za označevanje ima kalorično vrednost 0,2 kcal na gram (95 % manj kot sladkor in drugi ogljikovi hidrati), se pa hranilno označevanje razlikuje od države do države. V nekaterih državah, kot so ZDA in Japonska, ga označujejo kot brezkaloričnega; Evropska unija ga označuje z 0 kcal/g.[7]
![]() | |
![]() | |
Imena | |
---|---|
Sistematično ime
(2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetrol | |
Druga imena
(2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetraol (ni priporočeno) | |
Identifikatorji | |
3D model (JSmol) |
|
ChEBI | |
ChEMBL | |
ChemSpider | |
DrugBank | |
ECHA InfoCard | 100.005.217 |
Število E | E968 (glazing agents, ...) |
KEGG | |
PubChem CID |
|
UNII | |
CompTox Dashboard (EPA) |
|
| |
| |
Lastnosti | |
C4H10O4 | |
Molska masa | 122,12 g·mol−1 |
Gostota | 1,45 g/cm3 |
Tališče | 121 °C (250 °F; 394 K) |
Vrelišče | 329 °C (624 °F; 602 K) |
Magnetna občutljivost | -73,80·10−6 cm3/mol |
Nevarnosti | |
NFPA 704 (diamant ognja) | |
Sklici infopolja | |