Propionát sodný

Propionát sodný alebo propanoát sodný (C₂H₅COONa), je sodná soľ kyseliny propiónovej. Táto biela kryštalická pevná látka sa vo vlhkom vzduchu rozplýva.

Propionát sodný
Propionát sodný
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec	C2H5COONa
Systematický názov	Propanoát sodný
Synonymá	E 281
Vzhľad	Priesvitno-biela hygroskopická kryštalická látka, so slabou octovo-maslovou vôňou
Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť	96,1 u
Molárna hmotnosť	96,0604 g/mol
Rozpustnosť vo vode	99,5 g/100 ml (25°C)
Teplota topenia	289 °C
Rozpustnosť	v etanole: 4,17 g/100 ml
Bezpečnosť Globálny harmonizovaný systém klasifikácie a označovania chemikálií Hrozby Vety H H312, H315, H319, H335 Vety EUH žiadne vety EUH Vety P P261, P264, P264+265, P271, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P317, P319, P321, P332+317, P337+317, P362+364, P403+233, P405, P501
Ďalšie informácie
Číslo CAS	137-40-6
EINECS číslo	205-290-4
PubChem	8724
ChemSpider	8399
SMILES	CCC(=O)[O-].[Na+]
3D model (JSmol)	Interaktívny 3D model
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.
Chemický portál

Reakcie

Vyrába sa reakciou kyseliny propiónovej a uhličitanu sodného alebo hydroxidu sodného.

${\displaystyle {\ce {2C2H5COOH + Na2CO3 -> 2C2H5COONa + CO2 + H2O}}}$

${\displaystyle {\ce {C2H5COOH + NaOH -> C2H5COONa + H2O}}}$

Použitie

Používa sa ako konzervačná látka v potravinách a v Európe má označenie potravín E číslo E281; používa sa predovšetkým ako inhibítor plesní v pekárenských výrobkoch. Je schválený na použitie ako potravinárska prídavná látka v EÚ,^[1] USA^[2] a Austrálii a na Novom Zélande^[3] (kde je uvedený pod číslom INS 281).

Štruktúra propionátu sodného s vynechanými metylovými skupinami a atómami vodíka.^[4] Farebný kód: červená = O, modrá = Na.

Bezvodý propionát sodný je polymérna štruktúra s trigonálnymi prizmatickými Na⁺ centrami naviazanými na šesť kyslíkových ligandov poskytovaných karboxylátmi. Pozoruje sa vrstvená štruktúra s hydrofóbnymi etylovými skupinami vyčnievajúcimi do vrstvených galérií. S hydratovaným propionátom sodným sú niektoré z týchto Na-karboxylátových väzieb vytesnené vodou.

Pozri aj

• Kyselina propiónová, E280
• Propionát vápenatý, E282
• Propionát draselný, E283

Referencie

1. UK Food Standards Agency: . Dostupné online.
2. US Food and Drug Administration: . Dostupné online.
3. Australia New Zealand Food Standards Code . Dostupné online.
4. FÁBRY, Jan; SAMOLOVÁ, Erika. Layered alkali propano­ates M⁺(C₂H₅COO)−; M⁺ = Na⁺, K⁺, Rb⁺, Cs⁺. Acta Crystallographica Section E Crystallographic Communications, 2020-09-01, roč. 76, čís. 9, s. 1508–1513. Dostupné online [cit. 2023-07-27]. ISSN 2056-9890. DOI: 10.1107/S2056989020011469. PMID 32939309. PMC: 7472758.

Externý odkaz

• Propanoát sodný na Sci-toys.com

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Sodium propionate na anglickej Wikipédii.