Limunska kiselina

Limunska kiselina, C₆H₈O₇, trobazna je organska kiselina^[9][10], prisutna u mnogim vrstama voća (u limunovom soku 5–6%).

Limunska kiselina
IUPAC ime
Drugi nazivi	3-karboksi-3-hidroksipentanedionska kiselina
Identifikacija
CAS registarski broj	77-92-9 Y
PubChem[1][2]	311
ChemSpider[3]	305 Y
UNII	XF417D3PSL Y
KEGG[4]	D00037
ChEMBL[5]	CHEMBL1261 Y
Jmol-3D slike	Slika 1
Svojstva
Molekulska formula	C6H8O7
Molarna masa	192.124 g/mol (anhidrat) 210.14 g/mol (monohidrat)
Agregatno stanje	kristalna bela materija
Gustina	1.665 g/cm3
Tačka topljenja	153 °C, 426 K, 307 °F
Tačka ključanja	175 °C, 448 K, 347 °F (razlaže se)
Rastvorljivost u vodi	73 g/100 ml (20 °C)
Rastvorljivost u THF, etanol, metanol	ahidrat: THF 1.80 M, etanol 1.6 M, metanol 3.08 M[6] monohidrat: THF 1.52 M, etanol 1.78 M, metanol 2.27 M[7]
pKa	pKa1 = 3.09 pKa2 = 4.75 pKa3 = 6.41 [8]
Opasnost
Opasnost u toku rada	iritant kože i očiju
Srodna jedinjenja
Srodna jedinjenja	natrijum citrat, kalcijum citrat
Y (šta je ovo?)   (verifikuj) Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala
Infobox references

Bela je kristalna supstanca kiselog ukusa, lako rastvorljiva u vodi. Industrijski se dobija iz limuna (u južnoj Italiji i Kaliforniji) ili iz šećera fermentacijom pomoću plesni Aspergillus niger. Upotrebljava se u proizvodnji bezalkoholnih napitaka i u medicini. Njene soli su citrati. Normalan je sastojak ljudske krvi i urina (mokraće). Koristi se u proizvodnji šumećih tableta i vitaminskih napitaka (npr. sastojak je Cedevite), voćnih sokova, smrznutog voća itd... Uzorci krvi i tkiva čuvaju se u rastvorima limunske kiseline.

Kristal limunske kiseline slikan pomoću polarizacijskog mikroskopa uz povećanje ~200x