Laktoza
From Wikipedia, the free encyclopedia
Laktoza je disaharid koji se sastoji od molekula β-D-galaktoze i β-D-glukoze koji su vezani preko β1-4 glikozidne veze. Laktoza sačinjava oko 2-8% čvrste supstance u mleku. Ime dolazi od latinske reči za mleko, plus sufiks "-oza" koji označava šećere.
| Laktoza | |
|---|---|
 | |
| IUPAC ime | |
| Drugi nazivi | Mlečni šećer 4-O-β-D-galaktopiranozil-D-glukoza |
| Identifikacija | |
| CAS registarski broj | 63-42-3 |
| PubChem[1][2] | 6134 |
| EC-broj | 200-559-2 |
| MeSH | |
| Jmol-3D slike | Slika 1 |
| Svojstva | |
| Molekulska formula | C12H22O11 |
| Molarna masa | 342.30 g/mol |
| Agregatno stanje | beli čvrsti materijal [3] |
| Rastvorljivost u vodi | 21.6 g/100 mL |
| Opasnost | |
| EU-indeks | nije na listi |
|
| |
| Infobox references | |
Varenje laktoze
Mladunci sisara se hrane mlekom svojih majki. Kako bi ga svarili, crevne resice luče enzim nazvan laktaza (β1-4 disaharidaza) i ovaj enzim deli molekul na dve podjedinice (glukozu i galaktozu) zbog apsorpcije.
S obzirom da se laktoza pojavljuje uglavnom u mleku, kod većine vrsta, proizvodnja laktaze postepeno prestaje sa sazrevanjem i tada ona ne može više da se metaboliše. Ovaj gubitak laktaze po sazrevanju dešava se i kod većine ljudi. Međutim, mnogi ljudi poreklom iz Evrope, Srednjeg Istoka, Indije, kao i Masai narod iz istočne Afrike, imaju verziju gena za laktazu koji nije onemogućen nakon sazrevanja, i u mnogim od ovih kultura ostali sisari kao što su stoka, koze i ovce, muzu se zbog mleka.
Rastvorljivost
8 g laktoze u 10 g.
Reference
Povezano
Vanjske veze
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.