Vasabi
From Wikipedia, the free encyclopedia
Vasabi (japanski: ワサビ, わさび ili 山葵 (wasabi, ワサビ, わさび ili 山葵?), izgovor ; Eutrema japonicum ili Wasabia japonica)[1] ili japanski hren[2] jeste biljka iz porodice Brassicaceae, koja takođe uključuje hren i gorušicu u drugim rodovima. Pasta koja se pravi od njegovih osnovnih rizoma koristi se kao pikantni začin za suši i druga jela. Po okusu je sličan ljutom hrenu ili hrenu prije nego čili papričici, po tome što stimulira nos više nego jezik.
Vasabi | |
---|---|
Naučna klasifikacija | |
Carstvo: | Biljke |
Razred: | Tracheophytes Angiosperms Eudicots Rosids |
Red: | Brassicales |
Porodica: | Brassicaceae |
Rod: | Eutrema |
Vrsta: | E. japonicum |
Eutrema japonicum (Miq.) Koidz. | |
Sinonimi | |
|
Biljka raste prirodno pored riječnih korita u planinskim riječnim dolinama u Japanu. Glavna dva kultivara na tržištu su E. japonicum 'Daruma' i 'Mazuma', ali postoji ih još mnogo.[3] Najstarije pominjanje vasabija kao hrane datira iz 8. vijeka n. e.[4] Popularnost vasabija u zemljama engleskog govornog područja pratila je onu sušija, uz nagli porast oko 1980.[5]
Zbog problema koji ograničavaju masovnu kultivaciju japanskog vasabija i stoga povećavaju njegovu cijenu i smanjuju dostupnost van Japana, zapadnjački hren se generalno koristi kao zamjena za japanski hren. Ova verzija se obično naziva „zapadnjačkim vasabijem” u Japanu.