From Wikipedia, the free encyclopedia
Brusketa (ital. bruschetta, IPA: ( poslušajte)) italijanski je antipasto (predjelo). Pravi se od grilovanog hljeba namazanog bijelim lukom i prekrivenog maslinovim uljem i solju. Varijacije uključuju nadjeve kao što je paradajz, povrće, grah, meso ili sir. Popularno jelo su bruskete sa paradajzom; jedan recept popularan van Italije uključuje bosiljak, svježi paradajz, bijeli luk i crveni luk ili mocarelu. Bruskete se serviraju obično kao užina ili predjelo. U nekim zemljama, pripremljeni nadjev se prodaje kao brusketa;[1] postoji i komercijalna verzija malih brusketa sa izborom suhih nadjeva (Bruschette Maretti).[2]
|
U Italiji, brusketa se obično priprema koristeći brustolina roštilj. U regionu Abruco u Italiji varijacije brusketa prave se sa salamom koja se zove ventricina. Svježi svinjeći proizvodi i začini zatvoreni u svinjski mjehur ostare pa se mažu na otvorene kriške hljeba koje se ponekad peku na roštilju.[3] Jelo je razvijeno kao način iskorištavanja hljeba koji bi inače postao bajat.[4] U Toskani se zove fettunta i obično se servira bez nadjeva, uglavnom u novembru, radi toga da se okusi prvo ulje sezone.[5]
Brusketa potiče iz Italije, 15. vijek. Kako god, osnove jela prate se i do vremena drevnog Rima, kada su uzgajivači maslina donosili svoje masline do lokalne prese za masline i kušali uzorak svježe cijeđenog ulja s kriške hljeba.[6]
Imenica bruschetta (množina bruschette) dolazi iz glagola romanskog dijalekta, bruscare, što je ekvivalent italijanske riječi abbrustolire a znači „tostirati” ili „peći preko uglja”.[7] Tostiranje hljeba i namakanje u svježe cijeđenom maslinovom ulju „praksa je vjerovatno stara koliko i sam Rim”.[8][9]
U SAD-u, riječ se ponekad koristi za pripremljeni nadjev, koji se prodaje u teglama i obično je zasnovan na paradajzu, ne na hljebu, na način nepoznat Italijanima.[9]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.