Loading AI tools
кулинарные традиции Эльзаса Из Википедии, свободной энциклопедии
Эльзасская кухня наследует традиции немецкой кухни, но обладает своей спецификой, связанной с сильным романским влиянием. Она включает в себя пирог-пиццу Тарт фламбе, квашеную капусту «шукрут», жаркое в горшочке «бекеоффе». Свинина и колбасные изделия (сардельки и сосиски) также являются характерной чертой этой кухни. Среди эльзасских деликатесов особое место занимает гусиная печень (в том числе фуа-гра) и улитки по-эльзасски (escargots à l’alsacienne)[1]. Гордость эльзассцев — сыр мюнстер, изготавливаемый по старинной рецептуре итальянских монахов[2]. Из романского влияния также присутствует яичная вермишель шпецле. Традиционной эльзасской приправой является хрен.
Для эльзасской кухни характерно использование рейнских белых вин (в том числе рислинг), шнапса и традиционного немецкого пива (типа пилснер). С 1972 года в Эльзас пришёл концерн «Heineken». Гигантский концерн «Kronenbourg» делает пиво в Страсбурге.
Характерный эльзасский десерт это луковый пирог и кулич с изюмом.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.