Шведские фрикадельки

Шведские фрикадельки, шведские тефтели, чёттбуллар, искажённо коттбуллар (швед. köttbullar) — жареные фрикадельки, традиционное мясное блюдо шведской кухни. Обычно подаются с картофелем, сливочным соусом и брусникой. Пользуются особой популярностью у детей. Шведские фрикадельки, как и любые другие, изготавливаются из мясного фарша с добавлением яйца, панировочной муки, молока или сливок и мелкорубленого обжаренного репчатого лука.

Шведские фрикадельки
швед. köttbullar
Шведские фрикадельки в ресторане ИКЕА
Тип блюда	главное блюдо
Происхождение
Страна	Швеция[1]
Время появления	XVIII в.
Компоненты
Основные	мясной фарш, яйца, репчатый лук, молоко или сливки, мука
Входит в национальные кухни
шведская кухня
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Считается, что это блюдо в Швецию привёз Карл XII из Османской империи. В Турции, Азербайджане и Армении это блюдо очень популярно и называется кюфта (тур. köfte, азерб. küftə, арм.  քյուֆթա (kyuft’a)). Кюфта в разных вариациях популярна у многих народов, особенно на Балканах. Поскольку Финляндия в течение многих веков входила в состав Швеции, многие мясные блюда финской кухни являются в значительной степени результатом влияния шведской кухни; среди них — и шведские фрикадельки.

Мясные тефтели — самая любимая еда Карлсона, персонажа детской сказки Астрид Линдгрен^[2].

Примечания

1. http://time.com/5263690/swedish-meatballs-actually-turkish/
2. Астрид Линдгрен. Малыш и Карлсон, который живёт на крыше  (неопр.).

Литература

• Коттбуллар // Соломоник Т., Синельников С., Лазерсон И. Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. — СПб.: Издательский Дом «Нева», 2006. — 368 с. илл.
• Кузнецова Е. К. Лучшие рецепты мировой кухни. — ISBN 9785948481586.
• Eja Nilsson, Holger Edström. Köttbullar: från mammas köttbullar till köfte och kebab. ISBN 9789151840475. (швед.)
• Sonia Allison. Köttbullar // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 231. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
• Ruth Martin. Swedish meatballs // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 276. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
• Charles G. Sinclair. köttbullar // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 323. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
• John F. Mariani^[вд]. swedish meatballs // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 309. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.

Ссылки

• BBC: Как вы заблуждались о фрикадельках и другие кулинарные мифы