Халапеньо
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Халапе́ньо (исп. jalapeño) — сорт перца овощного (Capsicum annuum)[1].
Халапеньо | |
---|---|
| |
Систематика | |
Род | Капсикум |
Вид | Перец овощной |
Синонимы | |
cuaresmeños, huachinangos, chiles gordos | |
Происхождение | |
Страна происхождения | Мексика |
Медиафайлы на Викискладе |
Халапеньо — средних размеров перец чили, который ценится за ощущения при его поедании от «тёплого» до «горячего». Плоды перца в среднем имеют длину от 5 до 9 см и собираются зелёными. Выращивают этот сорт в Мексике. Название происходит от города Халапа (штат Веракрус), где традиционно выращивается этот перец. Срок выращивания 70—80 дней. В высоту растение достигает 1 м. С каждого саженца можно снять от 25 до 35 плодов, по мере их роста и созревания. По окончании сезона роста стручки начинают краснеть. Покрасневшие плоды считаются менее качественными, чем зелёные, их либо зарывают в землю, либо высушивают или коптят. Красные плоды используют для приготовления чипотле. При обработке свежих перцев халапеньо можно получить лёгкое раздражение кожи, поэтому сборщики урожая и укладчики используют перчатки.