![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Naga_Jolokia_Peppers.jpg/640px-Naga_Jolokia_Peppers.jpg&w=640&q=50)
Жгучий вкус
характеристика пряностей / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Жгучий вкус — очень важная характеристика пряностей для пищевой промышленности. В настоящее время не выделяется в число основных вкусов. Однако жгучий вкус связан с восприятием веществ, стимулирующих «тепловые» рецепторы TRPV[англ.] (этанол, капсаицин). Вещества, обладающие «жгучим вкусом», возбуждают ветви тройничного нерва и вносят свой вклад в «чисто вкусовое»[источник не указан 967 дней] ощущение.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/Kapsaicyna.svg/640px-Kapsaicyna.svg.png)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Red_savina_cropped.jpg/640px-Red_savina_cropped.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Carolina_Reaper_pepper_pods.jpg/640px-Carolina_Reaper_pepper_pods.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Naga_Jolokia_Peppers.jpg/640px-Naga_Jolokia_Peppers.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Jalapeno_scotch_bonnet_bird%27s_eye_chilis.jpg/320px-Jalapeno_scotch_bonnet_bird%27s_eye_chilis.jpg)