Loading AI tools
Из Википедии, свободной энциклопедии
Ужин трёх императоров (фр. Dîner des trois empereurs) — банкет, проведённый в кафе Англе в Париже 7 июня 1867 года[1]. Он состоял из 16 блюд с восемью винами, которые подавались в течение восьми часов.
Ужин трёх императоров был приготовлен шеф-поваром Адольфом Дюглере, учеником Мари Антуан Карема, по просьбе короля Пруссии Вильгельма I, который часто посещал кафе во время Всемирной выставки. Он попросил накрыть памятный стол для себя и своих гостей, царя России Александра II, а также его сына цесаревича (позже ставшего царем Александром III) и Отто фон Бисмарка, не жалея при этом средств.
Название «Ужин трех императоров» является несколько некорректным и, по-видимому, было применено задним числом, поскольку в то время только Александр II носил титул императора. Вильгельм I не был кайзером (императором) до 1871 года, а Александр III взошёл на императорский российский престол только в 1881 году после того, как был убит его отец.
Мастеру погреба Клаудиусу Бурделю было поручено сопровождать блюда лучшими винами мира. Он выбрал мадеру, херес, бургундское, четыре бордо и шампанское Cristal Roederer в специальной бутылке из хрусталя, чтобы царь Александр мог любоваться пузырьками и золотым цветом[2].
Банкет состоял из 16 блюд с восемью винами, которые подавались в течение восьми часов. Стоимость обеда составляла 400 франков на человека[3] (более 9000 евро в ценах 2023 года). Высокая цена подаваемых вин способствовала высокой стоимости обеда[1].
Сообщается, что в час ночи царь Александр пожаловался, что в меню не было фуа-гра. Дюглере объяснил, что во французской кухне не принято есть фуа-гра в июне. Царь был удовлетворен ответом. В октябре следующего года каждому императору прислали в подарок террин из фуа-гра[4].
Стол, использованный для банкета, и копия меню сегодня выставлены в ресторане «La Tour d’Argent» («Серебряная башня») в Париже[5].
MENU
Impératrice Relevés Soufflé à la reine Entrées Poulet à la portugaise Digérer Rôts Canetons à la rouennaise Entremets Aubergines à l’espagnole Dessert Bombe glacée VINS Madère retour de l’Inde 1810 |
16 блюд меню включали:
— Источник:[2]
Австралийский шеф-повар Шеннон Беннетт попытался воссоздать банкет в 2002 году. На планирование ушло шесть месяцев и потребовались некоторые изменения из-за отсутствия основных ингредиентов и вин. Даже с использованием ближайших современных эквивалентных ингредиентов и вин стоимость трапезы составила 7500 долларов на человека. В 2003 году Australian Broadcasting Corporation показала документальный фильм «Ужин трёх императоров» об оригинальном банкете и его современном воссоздании[9].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.