Момо (блюдо)

У этого термина существуют и другие значения, см. Момо.

Момо́ (тиб. མོག་མོག་; Вайли: mog mog, непальск. म:म:) — блюдо из теста с начинкой. Момо аналогично монгольским буузам, китайским цзяоцзы, азиатским мантам, грузинским хинкали, русским пельменям, украинским вареникам и итальянским равиоли.

Момо
тиб. མོག་མོག་ непальск. म:म:
Момо в томатном соусе
Входит в национальные кухни
Тибетская кухня Бутанская кухня Непальская кухня
Автор	тибетцы
Компоненты
Основные	мука, вода
Возможные	дрожжи, сода, мясо, овощи, сыр, шоколадные батончики
Подача
Тип блюда	мучное блюдо с начинкой
Родственные блюда
В других кухнях	пельмени, хинкали, манты, цзяо цзы, баоцзы, позы, подкогыльо, равиоли, чучвара, вареники, кропкакор
Медиафайлы на Викискладе

Тибетское слово Momo является заимствованным от китайского mómo (馍馍)^[1].

Приготовление момо

Поданное момо

Тесто для момо изготавливается из муки и воды, иногда с добавлением дрожжей и соды. Для начинки используется один или несколько ингредиентов:

• Мясо: различные сорта мяса популярны в различных регионах. В Тибете, Непале и Северо-Восточной Индии популярно мясо яка, буйвола, курицы, козлятина, свинина, а в Ладакхе — баранина и мясо яка. Фарш для начинки готовится с добавлением лука, чеснока, кориандра, соли, перца и часто тмина.
• Овощи или смесь мяса с овощами.
• Сыр, что очень популярно в Бутане и Сиккиме.
• Шоколадные батончики Сникерс или Марс. Подобные сладкие момо популярны в Непале среди иностранных туристов^[2].

Примечания

1. Jīn Péng 金鹏 (ed.): Zàngyǔ jiǎnzhì 藏语简志. Mínzú chūbǎnshè 民族出版社, Beijing 1983, p. 31.
2. Nepal Cuisine knows how to make dumplings Архивная копия от 2 июня 2010 на Wayback Machine  (англ.)

Ссылки

• Рецепт момо  (англ.)