Манная крупа
крупа из зёрен пшеницы так называемого сортового помола со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм Из Википедии, свободной энциклопедии
крупа из зёрен пшеницы так называемого сортового помола со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм Из Википедии, свободной энциклопедии
Ма́нная крупа́ (разг. ма́нка) — крупа из зёрен пшеницы так называемого «сортового помола» со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм. Её используют для первых блюд как засыпку либо в форме манных галушек; для вторых блюд — в виде каши, оладий, запеканок, биточков, котлет; для сладких блюд — в виде сладкой «гурьевской» манной каши, суфле, пудинга, мусса и подобных блюд; для выпечки пирога (манника); а также для добавки в мясной фарш.
Производится из твёрдой пшеницы (марка «Т»), мягкой пшеницы (марка «М») либо их смеси (марка «МТ»)[1]. Для молочных жидких и вязких каш, оладий, котлет и запеканок наиболее пригодна крупа марки «М». Для сладких блюд, засыпки супов и фаршей лучше применять крупу марки «Т»[1].
Манная крупа быстро разваривается и содержит клетчатки не более 0,4 %[1]. Как ранее считалось, жидкие манные каши очень хорошо подходят для детского и диетического питания[1], особенно в послеоперационный период и при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.
Под именем прусской, или польской манны в России ранее использовалась крупа из манника, которую также использовали для приготовления манной каши[2].
100 г манной крупы содержит 10,3 г белков, 1,0 г жиров и 67,4 г углеводов, энергетическая ценность — 328 ккал[3][неавторитетный источник].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
