Рулéт (от уменьш. фр. roulette — «колёсико», от roue — «колесо») [1] [2] — мучное изделие из выпеченного теста, со сладкими или несладкими начинками [3] .
| Рулет | |
|---|---|
 Бисквитный рулет фабричного изготовления | |
| Компоненты | |
| Основные | Тесто, начинка |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Выпечные рулеты
Готовят вместе со сладкой или несладкой начинкой из 2 видов теста:
Бисквитные рулеты
Состоят из выпеченного пласта бисквита (толщиной 6—9 мм[8]), прослоенного сладкой начинкой. Примеры: Бисквитный рулет с кремовой или фруктовой[6] начинкой, Рождественское полено. Сверху рулет может быть отделан глазурью, сахарной пудрой[9] и украшениями из крема.
Предположительно, бисквитный рулет произошёл из Центральной Европы, вероятно из Австрии. Английское название Swiss roll («швейцарский рулет») закрепилось в кулинарных книгах 1870-х годов, тогда же блюдо окончательно вошло в английскую кухню.
Срок хранения рулетов, изготовленных без применения консервантов, составляет от 2 до 7 суток. Рулеты с консервантами (соль сорбиновой кислоты, спирт пищевой) хранят до 6 месяцев[10].
Бисквитный рулет является распространённым кондитерским изделием в России, производимым в промышленных масштабах.
Галерея
Выпечные рулеты
.jpg)
Бисквитные рулеты
Примечания
Литература
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
