Мучное изделие
изделие, состоящее в основном из муки Из Википедии, свободной энциклопедии
Мучное изделие — изделие из главного компонента — муки — подразделяется на кулинарное и кондитерское[1].
Виды мучных изделий[1]:
- мучное кулинарное изделие — кулинарное изделие заданной формы из полуфабриката теста с различными начинками или без них;
- мучное кондитерское изделие — кондитерское изделие, вырабатываемое из муки, с высоким содержанием сахара, жира и яиц, или из муки с частичной заменой сахара, жира и яиц.
К мучным кулинарным изделиям относятся следующие изделия любой кухни мира[1]:
Мучные кондитерские изделия
Согласно разделу «Мучные кондитерские изделия» ГОСТ Р 53041-2008[3] отмечается, что: «Мучные кондитерские изделия могут быть с полным или частичным покрытием шоколадом, глазурью или неглазированные, с начинкой, без начинки, прослоённые отделочными полуфабрикатами, с отделкой поверхностей». К мучному кондитерскому изделию данный госстандарт относит «печенье, вафли, пряничное изделие, кекс, рулет, торт, пирожное, мучное восточное изделие».
- ГОСТ 10114-80 Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости.
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
