![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Lower_East_Side_-_Schimmel_Knish_2.jpg/640px-Lower_East_Side_-_Schimmel_Knish_2.jpg&w=640&q=50)
Кныш
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Кныш — характерный для белорусской, южно-русской (Курская губерния)[1] и украинской кухни небольшой круглый пирожок с запечённым внутри (или уложенным на поверхности, между приподнятыми краями) творогом или другой начинкой, например с вареньем или кашей с пассерованым луком со шкварками.
Кныш | |
---|---|
![]() | |
Входит в национальные кухни | |
белорусская кухня и украинская кухня | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | |
![]() | |
![]() |
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Knishes_with_potato.jpg/640px-Knishes_with_potato.jpg)
Очень характерными для XIX века были кныши с гречневой кашей и луком со шкварками, которые подавались в среднезажиточных домах как дополнение к мясным блюдам. В начале XX века слово пытался уберечь Вацлав Ластовский. По его словам, «кныш печётся с творогом, маком, коноплёй и вареньем».
Готовили это блюдо преимущественно в праздники, выпавшие в пост (Сочельник, Благовещение), на поминки, проводы. Кнышами одаривали колядников, с ними навещали родственников и кумовьёв на рождественские праздники, их носили дети своим бабкам повитухам. Сейчас кныши готовят изредка, преимущественно на Полесье.