Loading AI tools
симбиотическая группа бактерий и микроорганизмов рода Зооглея (Zoogloea) Из Википедии, свободной энциклопедии
Кефирные (молочные) грибки — симбиотические группы бактерий и микроорганизмов рода Зооглея (Zoogloea), используемые для получения кефира. Кефирный гриб представляет собой однородную массу белого цвета диаметром 5-6 мм в начальном периоде развития и 40-50 мм — в конце периода перед делением. В кефирных грибках описано наличие более 20 видов молочнокислых бактерий разных родов, более 10 родов и видов дрожжей, 2 вида уксуснокислых бактерий[1].
Кефир, получающийся в результате жизнедеятельности тибетского гриба, является продуктом одновременно и молочнокислого, и спиртового брожения[2]. Кефир, образованный тибетским грибом, богат витаминами (А, В1, В2, В6, В12, D, РР), неорганическими и органическими веществами (Ca, Fe, I, Zn, спирт, фолиевая кислота, ферменты, белки, полисaхариды)[3].
В России тибетский кефирный гриб начали использовать в XIX веке[3].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.